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蛤蜊炖蛋

菜谱编号:332-425
蛤蜊炖蛋是【胡椒0214】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛤蜊炖蛋”。
蛤蜊炖蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛤蜊炖蛋是一种美食,主要材料有蛤蜊、鸡蛋、葱花等,辅料有盐、湿淀粉、油(少许)、料酒等,制作方法主要由两个步骤构成。

蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。

蛤蜊炖蛋主厨:胡椒0214

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
蛤蜊:25个鸡蛋:3个
辅助料用量
姜丝:少许盐:5克
生抽:1匙油:少许
葱花:少许--

蛤蜊炖蛋的做法步骤

  • 第二步:锅里放水加姜丝和料酒烧开,放入清洗干净的蛤蜊煮至开口即可!
  • 第三步:把开口的蛤蜊取出备用,不开口的扔掉!
  • 第一步:蛤蜊提前浸泡两小时吐沙,水里可以加少量盐或者油!
  • 第七步:蛋液过两遍筛,倒入摆好蛤蜊的盘子里!
  • 第五步:三个鸡蛋加少量盐和料酒打散!
  • 第十步:加少许麻油,淋上生抽就可以了!
  • 第九步:8分钟以后小心地把盘子取出,撒上葱花!
  • 第八步:蒙上保鲜膜,用牙签戳几个洞,锅里放水烧开,把盘子摆上,大火蒸8分钟左右!
  • 第六步:煮蛤蜊的水晾温,加入蛋液里搅拌均匀!
  • 第四步:蛤蜊按照自己喜欢的方式摆盘!
  • 蛤蜊炖蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛤蜊一定要事先浸泡吐沙,煮蛤蜊的时候时间不可过长,蛤蜊开口就可以了!
    2·蛋液里可以加煮蛤蜊的水也可以是清水,但必须是温水!蛋液和水的比例为1:1·5

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:蛤蜊

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