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南煎丸子

菜谱编号:332-565
南煎丸子是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南煎丸子”。
南煎丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南煎丸子,是道山东名菜。南煎,也叫煎烧,是南方多彩的方法之一。这菜很有特点,它不是圆形,而是饼状;没有油炸,而是用油煎;再加入调味料焖煮,汤汁里慢慢的浸透入味,非常香。烧好的南煎丸子,光泽油亮,吃起来香而不腻,酥香可口,它如同一个棋子那么小,一口一口,很是美味,下面就来分享这道好吃的“南煎丸子”的做法吧。

南煎丸子主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
肉馅:1小碗西兰花:1小朵
鸡蛋:1个--
辅助料用量
胡萝卜片:少许姜末:1小勺
淀粉:1小勺料酒:1勺
生抽:1勺蚝油:1勺
胡椒粉:适量油:适量
盐:适量--

南煎丸子的做法步骤

  • 第八步:再加入适量的蚝油, 大火收汁;
  • 第三步:左手团上一团肉馅,从虎口中挤出;
  • 第十步:将煎好的丸子摆放在盘中,沿着边缘摆放焯好的西兰花,胡萝卜放在丸子上, 撒上小葱末。
  • 第四步:热锅凉油, 将挤好的肉丸放入锅中煎;
  • 第二步:肉末中加入适量盐、姜末、胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋等调味料顺着一个方向搅打上劲;
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第九步:另一锅中烧开水,加入点盐和几滴油,将西兰花和胡萝卜片放入水中焯烫变色后捞出来;
  • 第五步:一面煎至定型后再翻面将另一面煎至金黄, 并按压成饼状;
  • 第十一步:端上桌了。
  • 第七步:加入少许水, 加盖炖煮三分钟;
  • 第六步:烹入适量的料酒和酱油;
  • 南煎丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·肉馅中加入盐等调味料和鸡蛋液,顺着一个方向搅打上劲;2·丸子从虎口挤出来后放入锅中,双面煎至金黄,煎的时候按扁成饼状;3·再加入生抽等调味料焖煮熟即可,蚝油和生抽本身含有咸味,所以无需另外加入盐了;4·蔬菜焯水后圆边摆盘,焯蔬菜时加入点盐和几滴油保持蔬菜的色泽。

    菜谱标签:热菜家常菜

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