南煎丸子
南煎丸子是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南煎丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
南煎丸子,是道山东名菜。南煎,也叫煎烧,是南方多彩的方法之一。这菜很有特点,它不是圆形,而是饼状;没有油炸,而是用油煎;再加入调味料焖煮,汤汁里慢慢的浸透入味,非常香。烧好的南煎丸子,光泽油亮,吃起来香而不腻,酥香可口,它如同一个棋子那么小,一口一口,很是美味,下面就来分享这道好吃的“南煎丸子”的做法吧。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肉馅:1小碗 | 西兰花:1小朵 |
鸡蛋:1个 | -- |
辅助料用量 | |
胡萝卜片:少许 | 姜末:1小勺 |
淀粉:1小勺 | 料酒:1勺 |
生抽:1勺 | 蚝油:1勺 |
胡椒粉:适量 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
南煎丸子的做法步骤
南煎丸子做法技巧/窍门/补充说明:
1·肉馅中加入盐等调味料和鸡蛋液,顺着一个方向搅打上劲;2·丸子从虎口挤出来后放入锅中,双面煎至金黄,煎的时候按扁成饼状;3·再加入生抽等调味料焖煮熟即可,蚝油和生抽本身含有咸味,所以无需另外加入盐了;4·蔬菜焯水后圆边摆盘,焯蔬菜时加入点盐和几滴油保持蔬菜的色泽。