菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
女儿一直喜欢吃糖醋的东西，糖醋里脊，糖醋排骨什么的。今天的鹌鹑蛋也直接做成糖醋味，女儿超喜欢~~
鹌鹑蛋个头小小的，相比于鸡蛋，更适合孩子食用。鹌鹑蛋中的B族维生素、磷脂含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。而胆固醇含量又低于鸡蛋，所以用鹌鹑蛋做美食，是特别好的一道菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄酱：2茶匙 | 白糖：2茶匙 |
| 白醋：适量 | 淀粉：适量 |
第七步：锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水。
第二步：煮好的鹌鹑蛋入凉水（放入凉水中泡一会更好剥皮）
第十二步：成品！
第十一步：成品！
第五步：锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。
第一步：鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐（加入食盐鹌鹑蛋不容易煮爆）煮三四分钟。
第四步：处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下。
第十步：茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。
第三步：鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分。
第六步：炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用
第八步：小火熬至芡汁浓稠发亮
第九步：放入炸好的鹌鹑蛋快速兜她均匀
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄汁鹌鹑蛋。
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