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私房菜:虎皮鹌鹑蛋

菜谱编号:139-828
私房菜:虎皮鹌鹑蛋是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房菜:虎皮鹌鹑蛋”。
私房菜:虎皮鹌鹑蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。

私房菜:虎皮鹌鹑蛋主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
鹌鹑蛋:16个干木耳:1小把
辅助料用量
姜:适量蒜:适量
豆瓣酱:适量盐:适量
酱油:适量白糖:适量

私房菜:虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

第四步:干木耳提前泡发好,去蒂,洗净,撕成小块,沥干水分备用;

私房菜:虎皮鹌鹑蛋做法第四步骤

第八步:放入炸好的鹌鹑蛋,翻她;

私房菜:虎皮鹌鹑蛋做法第八步骤

第五步:热锅里倒入植物油烧热,油量比平時她菜稍多一點,将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出;

私房菜:虎皮鹌鹑蛋做法第五步骤

第七步:将木耳放进锅里,翻她均匀;

私房菜:虎皮鹌鹑蛋做法第七步骤

第三步:将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳,拭干水分;

私房菜:虎皮鹌鹑蛋做法第三步骤

第一步:鹌鹑蛋洗净,放进锅里,加冷水、适量盐,煮熟;

私房菜:虎皮鹌鹑蛋做法第一步骤

第六步:锅里留底油,爆香姜蒜末、豆瓣酱;

私房菜:虎皮鹌鹑蛋做法第六步骤

第二步:煮熟的鹌鹑蛋捞起,放在凉水里,静置片刻;煮熟的鹌鹑蛋捞起,放在凉水里,静置片刻;如果是有盖子的容器,就盖紧盖子,然后拿起容器用力摇晃几下,当然凉水就不用放得太多,不放也行。

私房菜:虎皮鹌鹑蛋做法第二步骤
相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的私房菜:虎皮鹌鹑蛋。

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