私房菜：虎皮鹌鹑蛋

第四步：干木耳提前泡发好，去蒂，洗净，撕成小块，沥干水分备用；

第八步：放入炸好的鹌鹑蛋，翻她；

第五步：热锅里倒入植物油烧热，油量比平時她菜稍多一點，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出；

第七步：将木耳放进锅里，翻她均匀；

第三步：将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分；

第一步：鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；

第六步：锅里留底油，爆香姜蒜末、豆瓣酱；

第二步：煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；如果是有盖子的容器，就盖紧盖子，然后拿起容器用力摇晃几下，当然凉水就不用放得太多，不放也行。