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蛋饺

菜谱编号:333-138
蛋饺是【joo110】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋饺”。
蛋饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋饺,顾名思义就是用鸡蛋做出的饺子,这里的鸡蛋不是用来做饺子馅的,而是用来做饺子皮的。做出的饺子很适合用来做汤或者打边炉,也可以蒸好直接作为一道菜,我家春节的饭桌添加这么一道菜,上桌就光光。

蛋饺主厨:joo110

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:300克鸡蛋:3个
辅助料用量
马蹄:5个香菇:5个
胡萝卜:半个盐:适量
香葱:适量--

蛋饺的做法步骤

  • 第七步:最后上笼大火蒸十五分钟左右即可。
  • 第五步:在形成蛋皮后加入适量馅料。
  • 第二步:鸡蛋打散,要充分打散。
  • 第四步:将汤勺离火,往汤勺里加入适量鸡蛋液,并迅速转动汤勺,让蛋液铺满汤勺。
  • 第三步:做蛋饺皮的工具就是家里盛汤的不锈钢汤勺。在汤勺里刷上少量油,将火调到最小档,把汤勺放在火上加热。
  • 第六步:再把汤勺放在火上加热,并转动汤勺,当蛋皮从汤勺上翘起来时,用筷子轻轻夹住边缘将馅料包住,当夹住的蛋皮接触到另一边时,用筷子轻轻按住将两边的蛋皮封口,然后离火,一个蛋饺就做好了。依次做完。
  • 第一步:准备好饺子馅:猪肉剁成肉沫,马蹄,胡萝卜,香菇(提前泡发好)放入料理机搅成碎粒,香葱也切成碎粒。将所有食材混合在一起拌匀。
  • 蛋饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、切记燃气炉最小火,如果有条件用那种炭火最好,但依然不能火大。
    2、加入蛋液前,汤勺不能太烫,否则蛋液还没在汤勺转一圈就都熟了,而成不了蛋皮。
    3、蛋皮和加入馅料都要离火操作。
    4、最后蛋皮合拢时不宜在火上时间过长,以免糊了。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋饺。

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