菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在生活可真幸福，大鱼大肉虽然是年饭桌上必不可少的几样，但是却没有了过去那种饥渴与迫切，反倒是那些是曾经不起眼的杂七杂八成了抢手美食。比如猪蹄、大肠、鸡翅、鸡胗、猪耳朵……家里来客招待，有这几样，也是老爷们儿喝酒的上好小菜。
看我的这锅猪蹄，用啤酒炖的，颜色漂亮，味道醇香。因为用了我新入手的珐琅锅，用了一听半的啤酒，3个大猪蹄大概40分钟就出锅了，烂烂乎乎倍儿香，还不塞牙。吃饭时啃了两块没过瘾，看着电视时我又啃了两块，嘿，没办法，嘴馋管不住呢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：3个 | 啤酒：2听 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：半棵 | 干红辣椒：数个 |
| 姜：1块 | 八角：3个 |
| 花椒：1撮 | 桂皮：1块 |
第一步：猪蹄剁成小块，自己剁不了就让商家帮着剁，回来后刮掉表面的毛毛，清洗干净就可以了；
第九步：待啤酒只剩下少许時，可以关火出锅啦！
第三步：两听啤酒、大葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、冰糖准备好；
第五步：将猪蹄倒入锅中，继续用中小火翻她上色；
第四步：铁锅中倒少许油，小火，将冰糖融化，再放入桂皮、八角、姜片她出香味；
第八步：待啤酒煮开后，转小火，盖上盖子，慢慢炖着；这个锅密封性和保温性很好，所以炒只用了40分钟就炖好了；
第二步：入温水锅中煮开，从滚开的地方夹出来，就可以不用再冲水了；
第六步：将大葱、红辣椒、花椒入锅中，待猪蹄大部分上色后，倒少许酱油、适量盐；
第七步：将啤酒倒入锅中；炒用了不到两听，没过猪蹄就可以了；剩下的啤酒怎么办？这还用问，一仰脖儿，喝了呗；
第十步：热吃软糯，晾吃略筋道，真是下酒、美容的好菜！
1·如果想要时间缩短，可以用高压锅来压，但是味道和口感要比这种的打折扣了；
2·放几个干辣椒，可以让胃口更好；冰糖增加鲜味、上色，而且表皮是亮亮的。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
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