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酱烧猪蹄

菜谱编号:143-030
酱烧猪蹄是【BAE】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧猪蹄”。
酱烧猪蹄
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:未知
菜谱主材料
猪蹄:4个大葱:3段
姜:4片--
辅助料用量
生抽:50ML老抽:30ML
桂皮:适量花椒:适量
八角:适量香叶:适量
盐:适量十三香:适量
料酒:适量白糖:适量

酱烧猪蹄的做法步骤

  • 第五步:之后,放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香和白糖。
  • 第七步:焖煮一小时,关火装盘。 (在煮制过程中,隔十分钟翻一下猪蹄,以免糊锅。)
  • 第四步:将猪蹄一分为二(这样可以更好地入味)放入锅中,将葱段、姜片、桂皮、花椒、八角和香叶撒在猪蹄上,倒入没过猪蹄一倍的清水,开大火煮。
  • 第二步:葱白切5-6cm三段,姜四片。
  • 第三步:猪蹄洗净,用清水浸泡2-3个小时。撇去水后将猪蹄放入锅中,倒入清水(没过猪蹄为宜),大火煮开后继续煮五分钟,撇去浮沫关火,捞出猪蹄。
  • 第六步:水开后,转中小火,加盖焖煮。
  • 第一步:桂皮一小块;花椒一小撮;八角两个;香叶三片。
  • 酱烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    看猪蹄熟没熟,可用一只筷子来确认。如果用筷子很轻松地将猪蹄扎透,就说明猪蹄熟透了,相反则没熟透。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:猪蹄

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