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卷客教你自制烤猪蹄卷饼

菜谱编号:265-336
卷客教你自制烤猪蹄卷饼是【卷客の卷饼】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卷客教你自制烤猪蹄卷饼”。
卷客教你自制烤猪蹄卷饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卷客,新一代卷饼:卷客,知道你爱吃卷饼,又爱吃烤猪蹄。今天就合二为一,教你自制烤猪蹄卷饼。

Q香弹牙烤猪蹄

卷客教你自制烤猪蹄卷饼主厨:卷客の卷饼

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪蹄:3只--
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
桂皮:适量香叶:适量
草果:适量八角:适量
花椒:适量姜:适量
葱:适量冰糖:适量
白酒:适量料酒:适量
辣椒粉:适量孜然粉:适量
花椒粉:适量五香粉:适量
白芝麻粒:适量烧烤调料:适量

卷客教你自制烤猪蹄卷饼的做法步骤

  • 第四步:放入烤箱中层的烤架上(烤盘放底层接油汁)上下火190℃,20分钟即可,吃时再撒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香。
  • 第二步:另起一锅,将处理好的猪蹄加1汤匙白酒、2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后,加凉水没过猪蹄,大火烧开后改小火焖1个半小时关火,不开盖,让猪蹄在酱汤中浸泡一夜至凉透入味后捞出;
  • 第一步:一只猪蹄对半剖开再对半剁成4块,用温水洗净,初步将明显的毛根处理干净,放入凉水锅中,加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开,滚沸5分钟至血水全部析出,捞出后用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等冲洗掉,趁热将残留的毛根全部剔除干净;
  • 第三步:烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁,将卤好的猪蹄排放整齐,均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉,少许盐及白芝麻;
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:猪蹄

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