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詹姆士版香辣帝王蟹

菜谱编号：333-268

詹姆士版香辣帝王蟹是【爱做川菜的小猴子??】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“詹姆士版香辣帝王蟹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很多人说吃螃蟹都是秋天吃，但是有一种螃蟹，它冬天吃会比较好吃。这种螃蟹的个头非常大，你已经猜到了吧？没错，它就是帝王蟹。今天在《詹姆士的厨房》给大家带来的就是这道火辣辣的冬季螃蟹料理“香辣帝王蟹”。

詹姆士版香辣帝王蟹主厨：爱做川菜的小猴子??

第七步：炸螃蟹将螃蟹放入油锅中炸。

第十一步：切蟹膏用刀反复切蟹膏，让蟹膏变得更加松散。

第四步：爆花椒将花椒炸香即可。

第十七步：炒料放入适量酱油翻炒。

第二十步：炒螃蟹将炸过的螃蟹放入锅中翻炒。

第八步：炸螃蟹将螃蟹炸至焦黄即可。

第九步：螃蟹滤油将炸好的螃蟹出锅滤油。

第十三步：炒料用炸锅螃蟹的油先将姜片放入锅中爆香，再放入蒜头、大蒜和辣椒。

第十步：炸蟹壳炸30秒左右即可。

第二十一步：炒螃蟹加入适量水。

第二十三步：淋蟹膏蛋液将搅拌过的蟹膏鸡蛋液倒入锅中翻炒。

第十五步：炒料放入干辣椒翻炒。

第二十四步：出锅将炒好的香辣帝王蟹倒入盘中。

第五步：花椒滤油将花椒倒入滤网中，花椒油备用。

第二十二步：调味加入适量胡椒。

第二十六步：摆盘将蟹壳放置在盘中一角再加入适量香菜即可享用这道美食。

第一步：切螃蟹将螃蟹去壳，然后从中间切开。切螃蟹前是要用筷子插入帝王蟹的心脏，再切掉帝王蟹的蟹钳，避免被夹到。将蟹壳内的汁液倒入水晶碗中备用。用勺子将蟹盖壳里的蟹膏挖出备用。

第十六步：炒料放入适量盐。

第十八步：炒料放入适量水。

第十四步：炒料放入适量豆瓣酱。

第十二步：拌蟹膏打两个鸡蛋在蟹膏里，搅拌均匀。

第二十五步：调味放入适量花椒油。

第六步：沾太白粉将螃蟹肉外露的部分沾上太白粉。这样处理是为了油炸时蟹肉不会炸散开，可锁住蟹肉的水分。

第二步：切螃蟹在螃蟹腿关节处下刀切开。每段蟹腿用刀切开一个口子，烹饪起来容易入味且方便掰开来吃。

第三步：爆花椒将干花椒倒入油锅中。

第十九步：炒料将蟹汁液倒入锅中。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：帝王蟹

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