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潮汕猪肠糯米

菜谱编号:333-377
潮汕猪肠糯米是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕猪肠糯米”。
潮汕猪肠糯米

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

常听人说“猪肠胀糯米”,意思大概是说有些人衣着太紧,肉嘟嘟的样子。胀”就是“里面塞”或“往里面塞”。理解为猪肠里面塞糯米的人叫它猪肠胀糯米。理解为糯米往猪肠里塞的人叫它糯米胀猪肠。

猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到当地品尝,吃过后赞不绝口,还称之为“天上佳肴”。足见其名气之大。不同地方所用的食材也有所区别,比如在汕头,人们则更喜欢用桔油蘸来吃,这样更开胃。

说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家这潮汕地区的一种汉族民间传统著名的小食:潮汕猪肠糯米

潮汕猪肠糯米主厨:潮音潮人

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:250克猪肠:1条
五花肉:200克--
辅助料用量
香菇:10个菜脯:1个
蒜头:2粒盐:适量
五香粉:适量油:适量

潮汕猪肠糯米的做法步骤

  • 第七步:? 接着,热锅,放入适量的油,再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香,放入适量的盐后,盖在洗好的糯米上,搅拌均匀即可
  • 第五步:? 将菜脯用水清洗一下,去除盐份,切粒,放置盘中,待用
  • 第六步:? 将五花肉切片,再切成粒,加点盐跟五香粉,搅拌均匀
  • 第二步:? 清洗猪大肠,把大肠翻过来去掉杂物,撕掉肠上的油,再用盐搓洗,然后翻过来再用盐搓洗几遍即可
  • 第九步:? 最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼,大火烧开后转小火再烧半个小时
  • 第十步:? 酱酱酱,成品完成,切成小块,蘸甜桔汁更美味
  • 第四步:? 将香菇用开水泡开,切片后,切碎,放置盘中,待用
  • 第三步:? 将蒜头拍碎,剥壳,切片后,切碎
  • 第八步:? 把猪肠分成几段,其中在一端打结,然后将弄好的糯米饭塞进,打好结即可
  • 第一步:? 糯米提前泡一夜,先用清水洗净然后再用开水泡
  • 潮汕猪肠糯米做法技巧/窍门/补充说明:

    ?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
    ?肥大肠必须要处理得够干净
    ?糯米饭塞进去,不要塞太满,煮熟的糯米肠还会膨胀的
    ?切片时不能太急和大力不然糯米会被挤散
    ?如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取

    相关食材:糯米

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