姜汁咸鱼红菜杆──“鱼儿厨房”私房菜
姜汁咸鱼红菜杆──“鱼儿厨房”私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜汁咸鱼红菜杆──“鱼儿厨房”私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名,旧名实为“紫菜苔”。早在唐代,红菜苔就已名扬天下,曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产,被封“金殿玉菜”。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时,为吃到红菜苔,硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中,更将红菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价,蔬菜中可算绝无仅有。
红菜苔哪个部位最好吃呢?是芽芯、菜杆、还是叶子?《鱼儿厨房》用红菜苔不同的部位做出了两道菜,究竟哪个部位好吃还是由吃货们来决定吧。?
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
红菜苔:750克(留杆约400克,剩余约300克芯芽及皮做其他用途) | 咸鱼:1条(约40克) |
辅助料用量 | |
生姜:10克 | 料酒:10ML |
植物油:适量 | -- |
姜汁咸鱼红菜杆──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤
姜汁咸鱼红菜杆──“鱼儿厨房”私房菜做法技巧/窍门/补充说明:
摘除上述杆之后,剩下的芯芽及皮还有用吗?当然有用,还是《鱼儿厨房》下一道私房菜的主要食材呢,
红菜苔哪个部位最好吃呢?是芽芯、菜杆、还是叶子?
看完《鱼儿厨房》的下一道私房菜,吃货们就抓紧投票吧。??????
相关食材:姜汁