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剁椒粉丝墨鱼仔

菜谱编号:333-851
剁椒粉丝墨鱼仔是【春春神厨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒粉丝墨鱼仔”。
剁椒粉丝墨鱼仔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近做了剁椒,于是就有了各种剁椒菜肴。今天做的是剁椒粉丝墨鱼仔。墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,适合做节庆期间的宴客菜。加上美味鲜亮的剁椒,味道进一步提升。铺在下面的粉丝虽然是辅料,但吸收了墨鱼仔和剁椒的鲜香,特别受欢迎:)

剁椒粉丝墨鱼仔主厨:春春神厨

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
墨鱼仔:适量粉丝:适量
剁椒:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量胡椒粉:适量
料酒:适量蒸鱼豉油:适量

剁椒粉丝墨鱼仔的做法步骤

  • 第五步:上面加适量剁椒。
  • 第九步:上菜。
  • 第八步:从蒸锅中取出菜盘。炒锅烧热适量植物油,浇在菜肴上面。
  • 第七步:蒜末放到剁椒上。入锅大火蒸7-10分钟,墨鱼仔和粉丝都熟后,关火焖3-5分钟。
  • 第二步:墨鱼仔用厨房剪刀剪成花型,美观而且更易入味。
  • 第一步:墨鱼仔洗净,去掉内脏和黑色粘膜。切好葱姜蒜备用。
  • 第六步:炒锅加入植物油,将蒜末爆香。
  • 第三步:放入料酒、葱姜和胡椒粉腌制二十分钟左右。
  • 第四步:粉丝用热水浸泡五分钟捞出,剪几刀后装盘,倒入蒸鱼豉油。上面放上腌制好的墨鱼仔,再放些葱丝、姜丝。
  • 剁椒粉丝墨鱼仔做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜靠蒸鱼豉油和剁椒调味,不加盐,所以根据剁椒的咸淡自行掌握。剁椒的做法详见前面编辑的菜谱。如果喜欢酱香可以加入少量豆瓣酱。
    白胡椒粉更适合,今天用的黑胡椒粉,味道很好,但稍稍影响菜肴外观。

    相关食材:墨鱼粉丝剁椒

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