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酱爆鸭丁

菜谱编号:033-397
酱爆鸭丁是【葛思嘉】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆鸭丁”。
酱爆鸭丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。

所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

一般人群都适用。

酱爆鸭丁主厨:葛思嘉

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸭腿肉:300克黄瓜:50克
洋葱:50克--
辅助料用量
淀粉:10克葱花:2克
调味料用量
色拉油:500克盐:5克
味精:2克甜面酱:40克
白糖:5克--

酱爆鸭丁的做法步骤

  • 第六步:捞起控净油分
  • 第三步:洋葱、黄瓜、红辣椒分别切丁
  • 第二步:鸭腿肉切成小丁,调入盐、淀粉、料酒抓匀上浆
  • 第九步:下入鸭肉,再放味精、白糖大火翻炒均匀,起锅装入盘中,撒上葱花即可。
  • 第五步:再下入黄瓜丁滑油
  • 第七步:锅中留底油烧热,下洋葱丁和红辣椒丁炒香
  • 第一步:鸭腿2只洗净,剔骨留肉
  • 第四步:锅中放多些油烧至四成热下鸭肉滑散至熟
  • 第八步:调入甜面酱和少许水
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱爆鸭丁。

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