奶油纸杯戚风蛋糕
奶油纸杯戚风蛋糕是【JIE彤】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油纸杯戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
不回缩纸杯蛋糕,让你的戚风杯子不再被气疯
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:半小时 | 难度:神级 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:5个 | 玉米油:50克 |
牛奶:70克 | 低筋面粉:100克 |
玉米淀粉:10克 | 细砂糖:75克 |
奶粉:10克 | -- |
奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤
奶油纸杯戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、戚风蛋糕是做蛋糕的基础,但是却有太多的人总做不成功,所以做好一个好
的戚风蛋糕,每一步都不可以轻易马虎
2、蛋白打发不足,会造成蛋白有部分已经消泡,面糊与蛋白没有搅拌均匀,会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞
3、烘烤过程中不可以打开炉门,会造成蛋糕不成型没熟的状态下,蛋糕中的蜂窝眼里充满了空气,在烤箱里烤的时候,由于是高温的,空气膨胀,就把蛋糕顶发起来了,当烤箱门打开时,温度也跟着下降,温度降低了,蛋糕中的空气也收缩了,蛋糕也就随之回缩了
4、这个方子里面加了玉米淀粉是为了打好的蛋白霜更稳定,从而不容易消泡
5、如果不是这款烤箱,烘烤模式为上下火140度33分钟,时间和烘烤温度根据自家烤箱温度来调整
相关食材:奶油