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樱花奶油排包

菜谱编号:181-207
樱花奶油排包是【我要马甲线】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱花奶油排包”。
樱花奶油排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做蛋糕剩下些打发的奶油,干吃太腻,又不忍心倒掉浪费。索性做成面包。

打发奶油时加入wilton的粉色色素,做出来的排包也粉嫩嫩的,排包本身也非常细腻柔软。

之所以叫樱花奶油排包,就是因为这粉嫩如樱花花瓣的颜色

樱花奶油排包主厨:我要马甲线

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
面包粉:280克打发淡奶油:91克
糖:10克酵母:4克
牛奶:120克左右--
辅助料用量
蛋清:35克糖:20克
盐:3克黄油:20克

樱花奶油排包的做法步骤

  • 第九步:取一个面团,擀成牛舌状,翻面横放,从上向下卷起
  • 第八步:30分钟后,将面团平均分成6等份,每份90克左右。盖保鲜膜,放松15分钟左右
  • 第七步:面团揉至扩展阶段,表现光滑,出现气泡,能够拉出较薄的薄膜。盖上保鲜膜,让面团冷静30分钟
  • 第十一步:摆入烤盘,面团间留有间距。放温暖处发酵。发酵完成后,表现刷鸡蛋和水1:1的混合液,烤箱180度,20分钟左右
  • 第二步:面团内所有材料混合均匀,揉成团就可以。放到保鲜袋中,收紧封口,放入冰箱冷藏室内,冷藏发酵24小时左右
  • 第一步:牛奶温热,倒入酵母搅拌均匀,静置几分钟。与面粉、奶油、糖混合均匀
  • 第三步:在盆中称量出蛋清、糖、盐。从冰箱冷藏室取出发酵成差不多2倍大的面团
  • 第五步:揉成光滑的面团,面团表现光滑,能够拉出粗焅的膜
  • 第六步:加入黄油,揉搓面团,黄油完全被面团吸收
  • 第十步:捏紧收好封口
  • 第四步:将面团切成小块,与蛋清、糖、盐混合均匀
  • 樱花奶油排包做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的烤盘三能烤盘,大小22*22,深4·7厘米,280克的粉正好可以烤满一盘。也可以用250克的吐司方子。250克到300克的粉都差不多可以正好烤满一盘

    相关食材:奶油

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