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蕨菜炖土豆

菜谱编号:334-129
蕨菜炖土豆是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜炖土豆”。
蕨菜炖土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蕨菜,又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。但是它不能吃多,每年春季山菜下来的时候吃一次,因为蕨菜里面含有致癌物,所以不建议大批储存,大量食用。偶尔吃这么一次,解解馋,味道很棒,很下饭,喜欢的看看:

蕨菜炖土豆主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蕨菜:150克土豆:2个
辅助料用量
盐:适量葱:适量
姜:适量五香粉:适量
生抽:适量蒜:适量
鸡精:适量--

蕨菜炖土豆的做法步骤

  • 第九步:成品
  • 第七步:土豆八分熟的时候,加蕨菜,加适量的盐和五香粉翻炒。
  • 第五步:锅里加底油,油温六成热加控干的土豆翻炒,然后加葱姜蒜,加适量生抽。
  • 第一步:准备土豆和蕨菜,分别处理洗净。
  • 第四步:捞出蕨菜放清水里,然后捞出控干备用。
  • 第二步:将土豆切粗条备用。
  • 第八步:最后关火,加鸡精。
  • 第六步:加适量清水,盖锅盖大火几分钟。
  • 第三步:将蕨菜切段备用,锅里烧开水,加2滴植物油和适量盐,下蕨菜焯七分熟。
  • 蕨菜炖土豆做法技巧/窍门/补充说明:

    将蕨菜切段备用,锅里烧开水,加2滴植物油和适量盐,下蕨菜焯,目的是防止绿叶菜变黄。

    相关食材:蕨菜土豆

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