蕨菜炖土豆
蕨菜炖土豆是【小草根家庭美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜炖土豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。但是它不能吃多，每年春季山菜下来的时候吃一次，因为蕨菜里面含有致癌物，所以不建议大批储存，大量食用。偶尔吃这么一次，解解馋，味道很棒，很下饭，喜欢的看看：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蕨菜：150克 | 土豆：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 五香粉：适量 |
| 生抽：适量 | 蒜：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
蕨菜炖土豆的做法步骤
蕨菜炖土豆做法技巧/窍门/补充说明：
将蕨菜切段备用，锅里烧开水，加2滴植物油和适量盐，下蕨菜焯，目的是防止绿叶菜变黄。
答配菜谱：土豆与蕨菜的做法