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尔士提子蛋糕挞

菜谱编号:033-46
尔士提子蛋糕挞是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尔士提子蛋糕挞”。
尔士提子蛋糕挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

尔士蛋糕是西点的一款野餐休闲小点。在国外还可作为工作中饥饿了暂且充饥用的方便食品,属零食类。我在休息时也常做一些放在保鲜盒里,时不时的来一块吃。它的正规做法应是,用裱花袋把蛋糕糊挤在烤盘上和曲奇饼干大小差不多,烤熟后涂上果酱两个小点粘合在一起,然后沾上融化了的巧克力或在烤时撒上椰蓉,我嫌麻烦常常是搅得了面糊撒点儿果干直接拷,这次由于家里有一块黄油因此做成了挞糕,感觉也不错因此介绍给大家。

尔士提子蛋糕挞主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:120克细砂糖:15克
黄油:15克冰水:60克
起酥用黄油:100克--
辅助料用量
低筋粉:100克玉米淀粉:30克
泡打粉:2克盐:2克
蛋白:120克细砂糖:60克
调味料用量
蛋黄:60克细砂糖:30克
鲜奶油:35ML鲜牛奶:20ML
提子:80克--

尔士提子蛋糕挞的做法步骤

  • 第十二步:放入筛过的面粉搅成面糊。
  • 第十五步:再把余下的蛋白加入拌匀。
  • 第十一步:把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白。
  • 第九步:蛋清加糖打成硬性发泡。
  • 第十八步:烤箱事先预热,烤盘入炉温度调到180度烤制20分钟即成。
  • 第五步:用法式三叠法,把面团儿擀成皮包入黄油做成酥皮面料。
  • 第八步:最后卷成面卷放入冰箱冷藏备用。
  • 第十七步:往模具内的酥皮里注入蛋糕糊撒上泡好的提子。
  • 第七步:······
  • 第四步:包上保鲜膜松弛30分钟。
  • 第三步:皮料制作,高筋面粉过筛加入砂糖黄油和成面团儿。
  • 第十四步:把蛋白糊放入面糊内一半拌匀。
  • 第十三步:把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白放入筛过的面粉搅成面糊。
  • 第十步:面粉、玉米淀粉过筛。
  • 第一步:全部食材;
    皮料;高筋面粉120克、细砂糖15克、黄油15克、冰水60克、起酥用黄油100克。
  • 第十六步:取出酥皮料卷成的面卷,用刀切成面剂压入模具内。
  • 第二步:馅料;
    A低筋粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉2克、盐2克、蛋白120克、细砂糖60克。
    B蛋黄60克、细砂糖30克、鲜奶油35ml、鲜牛奶20ml、提子80克。
  • 第六步:·········
  • 尔士提子蛋糕挞做法技巧/窍门/补充说明:

    1、挞糕东西欧其实都有,我只不过是把尔士蛋糕料放进去了,自创的大家凑合着看吧,呵呵!这也叫杂八凑,四不像可不是正统的啊!其实,做东西就需要一些随意性,要不然咱们可能还要在远古时期活着呢。
    2、挞糕相对热量要大些,怕胖的姐姐妹妹们尽量少吃。
    3、还可不按此方法做,另一种方法是用勺把面糊均匀的瘫在烤盘上,烤熟后沾上融化的巧克力,就是咱们看到外面卖的蛋糕派,总之可以随意。

    相关食材:提子

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