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田螺塞肉

菜谱编号:334-666
田螺塞肉是【小玉儿HiJade】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田螺塞肉”。
田螺塞肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜看着有点麻烦,其实也还好啦,关键是好吃。

田螺塞肉主厨:小玉儿HiJade

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
大田螺:1斤半肉末:250克
干香菇:5朵--
辅助料用量
姜末:少量葱末:少量
料酒:2大勺鸡蛋:1个
生抽:2勺老抽:1勺
糖:2勺红油豆瓣酱:一大勺

田螺塞肉的做法步骤

  • 第二步:小剪刀把螺肉挑出,内脏不要。壳留着备用。香菇需换几遍水,抓揉泡开。
  • 第五步:塞入壳中,不要塞得太里哦,吃的时候会费劲。
  • 第四步:顺时针一个方向搅上劲。
  • 第八步:开盖大火翻炒收汁,撒入蒜叶或葱末就完成了。
  • 第一步:大大的那种田螺,买的时候让摊主帮忙把屁股剪掉,买回来先用清水没过浸泡1小时,水里滴几滴麻油有助于吐出泥沙。* 没时间浸也不要紧,因为这道菜会把螺肉取出清洗的。香菇用热水泡开。浸过的螺肉用刷子把壳刷干净,用水多冲几遍。烧锅水,水沸后放入田螺,焯两分钟后捞出,用冷水冲一下。
  • 第七步:片刻后加入料酒,一大勺豆瓣酱和适量生抽、老抽、糖。炒匀后加入水,大火煮开后转中火煮20分钟。
  • 第三步:螺肉和香菇用料理机或摇肉馅的东东打成小末,没有工具只能手剁了。和肉糜放一起,加入鸡蛋,一大勺生抽,料酒,糖,葱姜末和一点淀粉。
  • 第六步:热锅热油放入田螺翻炒。
  • 相关食材:田螺

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的田螺塞肉。

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