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啤酒炖田螺

菜谱编号：344-355

啤酒炖田螺是【surt1981】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒炖田螺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

可以跟小龙虾相媲美的就是田螺了，嘬着田螺喝着小酒，美啊。

啤酒炖田螺主厨：surt1981

第一步：卖家说我们买的这种是已经去掉头泡好的田螺，买回来不用泡，洗干净直接就可以炒制了。但是我总觉得不干净，泡在盆里，在盆里加入了盐和香油，泡了差不多七八个小时，事实证明泡水里是正确的，除了泡出不少脏东西，还泡出了许许多多小田螺。泡好水的田螺用清水洗几次，揉搓干净。

第五步：加入啤酒，没过田螺，大火烧开转小火慢炖。田螺本身有寄生虫，但是只要加工熟透就没有问题了，我比较担心煮不熟，就多煮了一会儿，差不多煮了一个小时，虽说时间比较长，但是一点都没煮老，还是很好吃的。

第三步：油热后，放入所有调料，炒出香味。

第六步：最后开大火收汁，当然还是要留点汤汁，这样吃起来才好吃。

第二步：葱切段，姜切片，辣椒切段，其他调料品放好备用。

第四步：加入洗净的田螺，加生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，辣椒酱，糖，盐。

啤酒炖田螺做法技巧/窍门/补充说明：

田螺因为生长环境所以本身会有寄生虫，但是只要多煮一会儿就没有问题了，另外田螺性寒，所以怀孕及月经期的美美就先别吃了。

相关食材：田螺

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