当前位置:首页 > 菜谱大全 > [经典衡东菜]《紫苏炒田螺》

[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》

菜谱编号:033-631
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》是【菜虫1006】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》”。
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在衡东县这块土地上,久远之前就有吃田螺放紫苏的习惯。说是端午节期间,吃紫苏田螺可以驱风散寒解毒,小孩子过夏天不会长疮毒。田螺脆嫩,紫苏香味独特,又有驱寒发汗药用效果,是衡东农家一道通常至爱的美味。

[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》主厨:菜虫1006

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
大田螺肉:400克鲜紫苏叶:4克
辅助料用量
小红椒:10克黄剁椒:20克
姜:5克蒜:8克
小葱:4克--
调味料用量
茶油:30克菜油:30克
盐:4克酱油:3克
米酒:10克胡椒粉:1克

[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤

  • 第五步:紫苏叶切碎备用
  • 第八步:炒至各种味进入螺肉,放葱段、紫苏叶、胡椒粉、出锅装盘
  • 第二步:姜蒜切末备用
  • 第六步:炒锅下油烧至160℃度,下螺肉、姜蒜米、黄剁椒一同爆炒
  • 第三步:葱切约一厘米长的段备用
  • 第四步:小红椒顶刀切圈
  • 第一步:田螺肉洗净泥沙去掉螺壳、螺肉洗净沥干水份切成片
  • 第七步:下盐、烹米酒翻炒,接着放红辣椒炒,淋酱油翻炒均匀
  • [经典衡东菜]《紫苏炒田螺》做法技巧/窍门/补充说明:

    1、技术关键:螺肉宜现剥现炒,火稍大,动作快,炒时短。
    2、菜市场或超市都有剥好的螺肉卖。螺肉和韭菜是最搭的,可是那天我忘记买了,呵呵,所以就让葱临时客串一下吧。
    3、成品特点:螺肉鲜嫩入味、紫苏香浓、辣度适中。

    相关食材:田螺紫苏

    [经典衡东菜]《紫苏炒田螺》菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【菜虫1006】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜