[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》是【菜虫1006】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在衡东县这块土地上,久远之前就有吃田螺放紫苏的习惯。说是端午节期间,吃紫苏田螺可以驱风散寒解毒,小孩子过夏天不会长疮毒。田螺脆嫩,紫苏香味独特,又有驱寒发汗药用效果,是衡东农家一道通常至爱的美味。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大田螺肉:400克 | 鲜紫苏叶:4克 |
辅助料用量 | |
小红椒:10克 | 黄剁椒:20克 |
姜:5克 | 蒜:8克 |
小葱:4克 | -- |
调味料用量 | |
茶油:30克 | 菜油:30克 |
盐:4克 | 酱油:3克 |
米酒:10克 | 胡椒粉:1克 |
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》做法技巧/窍门/补充说明:
1、技术关键:螺肉宜现剥现炒,火稍大,动作快,炒时短。
2、菜市场或超市都有剥好的螺肉卖。螺肉和韭菜是最搭的,可是那天我忘记买了,呵呵,所以就让葱临时客串一下吧。
3、成品特点:螺肉鲜嫩入味、紫苏香浓、辣度适中。
答配菜谱:紫苏与田螺的做法