[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》是【菜虫1006】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》”。
![[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》](https://img.zuocaicai.com/topic_img/27512256.jpg)
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在衡东县这块土地上，久远之前就有吃田螺放紫苏的习惯。说是端午节期间，吃紫苏田螺可以驱风散寒解毒，小孩子过夏天不会长疮毒。田螺脆嫩，紫苏香味独特，又有驱寒发汗药用效果，是衡东农家一道通常至爱的美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大田螺肉：400克 | 鲜紫苏叶：4克 |
| 辅助料用量 | |
| 小红椒：10克 | 黄剁椒：20克 |
| 姜：5克 | 蒜：8克 |
| 小葱：4克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 茶油：30克 | 菜油：30克 |
| 盐：4克 | 酱油：3克 |
| 米酒：10克 | 胡椒粉：1克 |
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》的做法步骤
[经典衡东菜]《紫苏炒田螺》做法技巧/窍门/补充说明：
1、技术关键：螺肉宜现剥现炒，火稍大，动作快，炒时短。
2、菜市场或超市都有剥好的螺肉卖。螺肉和韭菜是最搭的，可是那天我忘记买了，呵呵，所以就让葱临时客串一下吧。
3、成品特点：螺肉鲜嫩入味、紫苏香浓、辣度适中。
答配菜谱：紫苏与田螺的做法