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千层酥条

菜谱编号:335-086
千层酥条是【马琳malin】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层酥条”。
千层酥条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候非常喜欢吃的一款小零嘴,尤其是钟爱上面的杏仁。咬一口奶香酥脆,好吃的不得了。

千层酥条主厨:马琳malin

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:250克黄油:180克(裹入用)
细砂糖:8克盐:1/4小勺
水:125克--
辅助料用量
鸡蛋液:适量杏仁片:适量
粗砂糖:适量--

千层酥条的做法步骤

  • 第十步:在上面撒一些杏仁片和粗砂糖;
  • 第八步:做好的酥皮面团擀成薄片,这样酥皮就做好了;
  • 第十四步:烤箱预热175度,上下火全开,放在中层,大约15-18分钟。
  • 第七步:翻转90度,擀成长方形,再对折成三层。继续擀开,再对折,重复4轮。如果黄油开始漏油,则放入冰箱冷藏20分钟;
  • 第四步:将180克黄油切片放入保鲜袋,用擀面杖擀成均匀的薄片;
  • 第二步:慢慢加入水,揉成光滑的面团;
  • 第五步:取出面团,擀成黄油薄片的三倍大;
  • 第九步:分成两块,先来制作其中一块,在表面刷一层鸡蛋液;
  • 第十二步:再把面片分成两块,切成长条;
  • 第十一步:用擀面杖擀一下,让糖和杏仁片陷入面皮之中,背面也同样的做法;
  • 第一步:混合低筋面粉、细砂糖和盐到盆中,加入软化的黄油;
  • 第十三步:拿起一条,两端往相反的方向扭,然后放在烤盘上,两端用力按压在烤盘上;
  • 第六步:将黄油薄片放在中间,盖上左边面片,再盖上右边面片,两端排气按紧;
  • 第三步:包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟;
  • 千层酥条做法技巧/窍门/补充说明:

    1、包酥的做法比较适合凉快的天气,室温过高,黄油很容易软化出油,可以包一次冷藏一会;
    2、这个酥皮也可以做千层派、蛋挞和拿破仑酥等等。
    ※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】

    菜谱标签:下午茶烘焙小吃

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