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烧饼夹烤肉

菜谱编号:335-981
烧饼夹烤肉是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧饼夹烤肉”。
烧饼夹烤肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烧饼夹烤肉,又是经过改良的肉夹馍,做出烧饼夹烤肉,蓬松烧饼,鲜嫩的牛肉,配送爽口的生菜。一口咬下,层次分明,口齿留香。

烧饼夹烤肉主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
中筋面粉:120克牛肉:200克
洋葱:100克--
辅助料用量
盐:4克油:2ML
生抽:2ML黑胡椒:1克
生粉:3克花椒:1克
生姜:5克香葱:10克
辣椒:3个生菜:适量
芝麻:适量--

烧饼夹烤肉的做法步骤

  • 第五步:利于面发酵时间,牛肉薄片,加入盐、油、姜丝、生抽、料酒、生粉、黑胡椒粉拌均腌制;
  • 第一步:准备食材:中筋面粉、牛肉、生菜、洋葱、香葱等;
  • 第七步:再次揉搓成光滑的面团,压扁;
  • 第十步:将面团从一头向另外一头卷起,要转紧;
  • 第十一步:卷紧的面团切开分4份,横切好的面团,二头捏紧口,再次擀开;
  • 第三步:揉搓成光滑的面团;
  • 第六步:等待牛肉腌制的过程中,面团发酵至二倍大;
  • 第十五步:腌制好的牛肉,放入锅中爆炒,加上洋葱、辣椒、香葱、等福利爆炒至熟,起锅。
  • 第四步:盖上盖子,或湿布,静放让其发酵
  • 第十二步:擀好的面团,撒上芝麻,压紧实;
  • 第八步:用擀面杖把面擀薄;
  • 第十六步:煎好的烧饼,用刀从中间划开,放入生菜,炒好的牛肉。
  • 第九步:涂抹一层油,再均匀的撒上花椒粉;
  • 第十四步:翻转另外一面继续煎;
  • 第十三步:热锅,放一点油,放入锅中煎至微黄;PS:煎烤的饼会发酵变大,注意留空隙;
  • 第二步:制作烧饼的面粉、干酵母、盐、混合,加入水,混合;
  • 烧饼夹烤肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·切肉的时候可以冰一下,会比较好切;
    2·煎烤饼的时候要留空隙,煎饼会发酵变大;

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