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烧饼夹烤肉

菜谱编号：335-981

烧饼夹烤肉是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧饼夹烤肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烧饼夹烤肉，又是经过改良的肉夹馍，做出烧饼夹烤肉，蓬松烧饼，鲜嫩的牛肉，配送爽口的生菜。一口咬下，层次分明，口齿留香。

烧饼夹烤肉主厨：sourcehe

第五步：利于面发酵时间，牛肉薄片，加入盐、油、姜丝、生抽、料酒、生粉、黑胡椒粉拌均腌制；

第一步：准备食材：中筋面粉、牛肉、生菜、洋葱、香葱等；

第七步：再次揉搓成光滑的面团，压扁；

第十步：将面团从一头向另外一头卷起，要转紧；

第十一步：卷紧的面团切开分4份，横切好的面团，二头捏紧口，再次擀开；

第三步：揉搓成光滑的面团；

第六步：等待牛肉腌制的过程中，面团发酵至二倍大；

第十五步：腌制好的牛肉，放入锅中爆炒，加上洋葱、辣椒、香葱、等福利爆炒至熟，起锅。

第四步：盖上盖子，或湿布，静放让其发酵

第十二步：擀好的面团，撒上芝麻，压紧实；

第八步：用擀面杖把面擀薄；

第十六步：煎好的烧饼，用刀从中间划开，放入生菜，炒好的牛肉。

第九步：涂抹一层油，再均匀的撒上花椒粉；

第十四步：翻转另外一面继续煎；

第十三步：热锅，放一点油，放入锅中煎至微黄；PS：煎烤的饼会发酵变大，注意留空隙；

第二步：制作烧饼的面粉、干酵母、盐、混合，加入水，混合；

烧饼夹烤肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·切肉的时候可以冰一下，会比较好切；
2·煎烤饼的时候要留空隙，煎饼会发酵变大；

菜谱标签：家常菜主食小吃早餐

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