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#年味儿#红红火火麻婆豆腐

菜谱编号:335-989
#年味儿#红红火火麻婆豆腐是【粒粒糖777】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#年味儿#红红火火麻婆豆腐”。
#年味儿#红红火火麻婆豆腐
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:一块肉糜:100克
大蒜:三瓣老姜:适量
香葱:适量淀粉:适量
辅助料用量
盐:适量老抽:少许
食用油:适量花椒:30颗
辣椒面:2勺花椒面:1勺
五香粉:少许--

#年味儿#红红火火麻婆豆腐的做法步骤

  • 第十一步:油温7成热时放入肉末煸炒,肉末炒散炒出油水放入一勺豆瓣酱
  • 第四步:豆腐丁放入加了盐的水中煮
  • 第三步:豆腐切两厘米左右的方丁
  • 第十五步:把锅里所有食材炒香,炒出红油色
  • 第二十一步:麻辣鲜香,口感嫩滑是“麻婆豆腐”的最大特点,舀上一勺吃上一口,才知道豆腐是多么的嫩滑无比!
  • 第十三步:放入少许五香粉
  • 第十八步:汤汁快干是倒入汁水开小火勾芡
  • 第十七步:轻轻的用铲子在豆腐底部推动,尽量别翻炒
  • 第十四步:放入两勺辣椒面和
  • 第九步:取空碗放入一勺淀粉,加入少许蔬之鲜,加入半勺老抽,再加50ml清水搅拌台淀粉溶解备用
  • 第一步:准备所需食材
  • 第十步:热锅下油,油温五层放入花椒
  • 第二步:取一锅加水加入一勺食盐烧水
  • 第八步:大蒜老姜切末,香葱切葱花
  • 第十九步:汤汁粘稠,汁水不多时可以关火盛盘了,装好盘后豆腐表面撒一勺花椒面,葱花,便可享用
  • 第六步:肉末放少许盐
  • 第五步:水开后约再煮两分钟左右关火 ,豆腐丁继续浸泡在盐水里备用,眼见为实豆腐比煮之前更嫩了
  • 第七步:半勺淀粉搅拌顺滑
  • 第十二步:放入大蒜老姜末
  • 第十六步:加入150ml清水,从盐水中滤起豆腐丁放入锅里
  • 第二十步:简直就是食欲大开的美食
  • #年味儿#红红火火麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·豆腐丁需用盐水煮,煮过的豆腐越来越嫩(图5对比图3一目了然)这一步可以说是麻婆豆腐越煮越嫩的私家秘方了2·豆腐下锅注意控制火候,心急吃不了热豆腐,所有火小一点慢慢煮入味!3·若不能吃太过麻辣,辣椒面和花椒面可以飘过

    菜谱标签:热菜家常菜川菜
    相关食材:豆腐

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