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#年味儿#红红火火麻婆豆腐

菜谱编号：335-989

#年味儿#红红火火麻婆豆腐是【粒粒糖777】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#年味儿#红红火火麻婆豆腐”。

第十一步：油温7成热时放入肉末煸炒，肉末炒散炒出油水放入一勺豆瓣酱

第四步：豆腐丁放入加了盐的水中煮

第三步：豆腐切两厘米左右的方丁

第十五步：把锅里所有食材炒香，炒出红油色

第二十一步：麻辣鲜香，口感嫩滑是“麻婆豆腐”的最大特点，舀上一勺吃上一口，才知道豆腐是多么的嫩滑无比！

第十三步：放入少许五香粉

第十八步：汤汁快干是倒入汁水开小火勾芡

第十七步：轻轻的用铲子在豆腐底部推动，尽量别翻炒

第十四步：放入两勺辣椒面和

第九步：取空碗放入一勺淀粉，加入少许蔬之鲜，加入半勺老抽，再加50ml清水搅拌台淀粉溶解备用

第一步：准备所需食材

第十步：热锅下油，油温五层放入花椒

第二步：取一锅加水加入一勺食盐烧水

第八步：大蒜老姜切末，香葱切葱花

第十九步：汤汁粘稠，汁水不多时可以关火盛盘了，装好盘后豆腐表面撒一勺花椒面，葱花，便可享用

第六步：肉末放少许盐

第五步：水开后约再煮两分钟左右关火，豆腐丁继续浸泡在盐水里备用，眼见为实豆腐比煮之前更嫩了

第七步：半勺淀粉搅拌顺滑

第十二步：放入大蒜老姜末

第十六步：加入150ml清水，从盐水中滤起豆腐丁放入锅里

第二十步：简直就是食欲大开的美食

#年味儿#红红火火麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1·豆腐丁需用盐水煮，煮过的豆腐越来越嫩（图5对比图3一目了然）这一步可以说是麻婆豆腐越煮越嫩的私家秘方了2·豆腐下锅注意控制火候，心急吃不了热豆腐，所有火小一点慢慢煮入味！3·若不能吃太过麻辣，辣椒面和花椒面可以飘过

菜谱标签：热菜家常菜川菜

相关食材：豆腐

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