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麻婆豆腐

菜谱编号：336-310

麻婆豆腐是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道地道的川菜，开胃下饭豆腐滑嫩很是下饭，

麻婆豆腐主厨：雨欣欣欣

第二步：沸水下豆腐煮半分钟起锅沥干水分这一步是为了一会儿做出来的豆腐不容易碎

第三步：切好好所有的配料

第六步：倒入豆瓣酱，生抽继续翻炒

第五步：热锅起油油辣后转中火，倒入肉馅。翻炒，抄到肉馅微微吐油，倒入所有配料

第一步：豆腐切丁放在淡盐水中浸泡一会儿。

第九步：水沸后加入大半勺花椒面这个花椒面，一定要在这个时候放早了为没有那么嘛然后用水淀粉勾个薄芡注意搅动锅里面，不要让豆腐糊啦

第七步：准备一碗高汤我一般用的是大骨汤

第十步：起锅，撒上葱花儿，豆腐又嫩又香，汤汁浓郁吃剩的汤汁下面条和里面煮点素菜吃都是极好。看着是不是非常有食欲。

第八步：倒入豆腐和高汤大火焖煮

第四步：猪肉切成肉馅加少许料酒和生抽腌渍十分钟。这样一会儿的肉馅会更加入味

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜要保持豆腐的原汁原味，所以调料不必太复杂。郫县豆瓣酱是必不可少的。

菜谱标签：热菜家常菜川菜

相关食材：豆腐

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