自己灌制香肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

1、首先，将猪肉洗净（猪肉最好肥瘦比例1:9；当然3：7也可以）；猪肉太瘦，口感不太好（老猫个人感觉）

2、将猪肉切成小块

3、将切好的猪肉放入容器中，备用

4、将购买的肠衣放入水中，搓洗干净，再浸泡一下

5、加入各种调料

6、把这些原料搅拌均匀后，再腌制1~2小时左右，就可以灌制香肠啦！

7、将肠衣套入绞肉机端口，然后，再把腌制好的猪肉徐徐加入绞肉机内（注意，一定要挤出肠衣内的空气，不要着急）

8、待肠衣内充满猪肉后，在十五厘米左右的地方，把肠衣打个结（也可以扎绳子），以此类推直至操作完毕

9、将灌制好的香肠挂在透风处晾干，直至香肠内的水分风干（大约3、4天左右即可）

10、

然后，将风干的香肠上蒸锅中大火蒸二十分钟左右即可食用（在蒸制的过程中，用牙签在香肠上扎几下，防止香肠爆裂）

自己灌制香肠主厨：大老猫的空间