当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香肠芝麻面包

香肠芝麻面包

菜谱编号:506-589
香肠芝麻面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香肠芝麻面包”。
香肠芝麻面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烘焙爱好者对于模具的喜欢,就如同摄影爱好者喜欢相机一样,只要有新品出现就想揽入怀中,唯一不同的是模具比相机便宜多了,但,零零碎碎的实在太占地儿了!尽管如此,却依然乐此不疲地置办着。

今天的这个异形模具太有特色了,像“腰子”,又像鞋底,烤好的面包又仿佛曾经流行一时的“松糕”鞋。

香肠芝麻面包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:(吐司粉)210克香肠:3根
辅助料用量
普通高活性干酵母:2克鸡蛋:55克
凉水:90克黄油:20克
表面刷蛋液:少许白芝麻:少许

香肠芝麻面包的做法步骤

  • 第十步:将整形好的面坯放在不粘烤盘上,放在烤箱中二次发酵,温度36,湿度80。
  • 第三步:低速搅打使黄油完全融入面团,转高速搅打,面团柔软不粘盆壁,能撑出透明有弹性的薄膜;图片中的膜不是很好,但做小面包还是OK的。
  • 第十一步:面坯发至10分满时,烤箱预热;面坯表面刷少许鸡蛋液,撒白芝麻。
  • 第五步:面团是原来的2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷、微微回缩。
  • 第七步:面团搓成长条状,一次搓不了那么长,可以分2-3次搓,防止将面筋搓断。
  • 第六步:面团倒在揉面垫上,轻轻拍打排气,称重分成3等份,揉圆,扣盆,松弛20分钟左右;手指是按压面团,指坑不回弹,即为松弛到位。
  • 第八步:用面条将早已解冻的香肠围起来,头尾搭在一起。
  • 第九步:我用的异形模具,无底,将香肠底部的面团捏合在一起。
  • 第一步:材料大合影;凉水是冰箱冷藏的4度凉水,如有条件可将冰块用凉水浸泡,这样可延缓面团搅拌时党温,更利于面筋的形成;凉水可换成略多一点的凉牛奶。
  • 第十三步:出炉后轻松脱模,看底部,色泽金黄,整体涨发得真不错,是不是很像曾经流行的“松糕鞋”了?
  • 第四步:面团收圆放盆里,盖盖子或蒙保鲜膜在温暖滋润处基础发酵;发酵箱温度28,湿度75。
  • 第二步:除黄油外的面团材料全部入揉面桶,面粉的吸水性不同,可预留10克凉水,根据面团状态酌情添加;低速搅打成团后转高速搅打,面团柔软能撑出粗膜时加软化的黄油。
  • 第十四步:香肠芝麻面包,咸香暄软~
  • 第十二步:送入预热好的烤箱中下层,上下火180/200度,20分钟;温度和时间根据使用烤箱的实际情况、所用模具的材质、面坯的大小来调整。
  • 香肠芝麻面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·此篇的配方是通用的,不局限于此模具,用其它模具或者无模具均可;
    2·没有发酵箱,可将面团放在烤箱中发酵或者温暖室温下,一发温度不高于28度,二发温度不高于38度,并适量在烤箱中喷水或者放一碗热水以增加湿度;但不要像中式发面那样放加热的蒸锅里噢,除非有温度计测出准确温度。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:香肠芝麻面包

    香肠芝麻面包菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香肠芝麻面包。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜