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全麦坚果奶酪面包

菜谱编号:340-667
全麦坚果奶酪面包是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦坚果奶酪面包”。
全麦坚果奶酪面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孩子春游,做了2个大号的全麦坚果奶酪面包,抹上奶油奶酪,撒上各种坚果,每一口咬下去都是唇齿留香,添加了全麦粉,营养又健康。配方中全麦粉比较多,含水量也比较大,若全部用高筋面粉,按照平时和面习惯调整水份

全麦坚果奶酪面包主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:280克全麦粉:120克
可可粉:10克鸡蛋:60克(去壳)
牛奶:240克(酌情增减)黄油:21克
红糖:35克酵母:4克
盐:3克--
辅助料用量
免烤混合坚果:75克柚子皮糖:40克(果脯)
奶油奶酪:70克白砂糖:15克
南瓜籽:20克葵花籽:10克
黑芝麻:5克白芝麻:5克

全麦坚果奶酪面包的做法步骤

  • 第十九步:烤箱底层,37度发酵30分钟。
  • 第二十二步:面包烤熟后取出放凉。
  • 第十三步:取一个面团,光滑面朝上擀成合适的尺寸,翻面抹上适量的奶油奶酪,周围不要抹。
  • 第十六步:面团底部收口捏紧,在面团上刷少量的水,裹上瓜籽和芝麻。
  • 第八步:柚子皮糖切成颗粒,可以换成喜欢的任意果干。
  • 第九步:免烤混合坚果和柚子皮糖分成2份(袋子里还有一份)。
  • 第二步:红糖切碎,越细越好。
  • 第十七步:这是裹好的样子,面团的收口是朝下的。
  • 第四步:20分钟后揉面结束。
  • 第十步:奶油奶酪加糖隔热水简单打发。
  • 第十八步:把面团放到不沾的烤盘里。
  • 第二十步:面团发酵结束后,喷适量的水。
  • 第六步:面团收圆,启动面包机发酵程序,时间25分钟。
  • 第七步:裹面用的瓜籽,芝麻混合后分成2份。
  • 第一步:准备好需要的材料和份量,为了节约时间,坚果我用的布鲁克农场的混合烘焙坚果,不用烤。
  • 第五步:这款面包只需要揉到拓展阶段就可以,当然能揉出膜就更好了,我用东菱JD08粉色面包机,揉出了膜。
  • 第十二步:面团取出排气后分成2份,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十五步:皮擀的有点大,从顶端往下卷,左右两侧往中间折叠,然后继续往下卷起来。
  • 第十一步:面团发酵结束,手指沾面粉戳面团,不回缩或者轻微回缩就好了。
  • 第二十一步:面团放入预热好的烤箱底层,上火150度,下火180度烤18分钟。
  • 第三步:把主配方中所有的材料放进面包机里,启动和面程序20分钟。
  • 第十四步:把混合坚果和柚子皮糖撒到奶酪上。
  • 全麦坚果奶酪面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、全麦粉可以用高筋面粉代替,含水量根据和面习惯灵活调整。
    2、免烤混合坚果可以用喜欢的坚果代替。
    3、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。

    相关食材:奶酪面包

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