第六步：上锅蒸，水开后记時，约30分钟左右。
第三步：蛋白加几滴柠檬汁或醋打发，中间分次加入白糖。
第二步：蛋白和蛋黄分开，蛋白要打入无油无水的盆中。泡好的黑米混合蛋黄加上色拉油，用榨汁機打成糊状。
第一步：黑米要提前泡12小時以上，中间换几次水。
第五步：切拌好再与另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊。倒入模具，震动几下。
第四步：打发的蛋白取一半与黑米糊切拌，不要划圈。
蒸锅版蛋糕【黑米蒸蛋糕】
蒸锅版蛋糕【黑米蒸蛋糕】是【雨木】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸锅版蛋糕【黑米蒸蛋糕】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在食材中，往往黑色的或是深色的，都会被认作是营养超高的一种。事实上也是，深色的食材中含有其它食材所没有的营养，就算是同样的营养也要也其它同类要高很多，就拿这黑米来说，就要比普通的米营养要高。
小孩子喜欢鲜艳的，而对黑色往往就是三个字：不喜欢！更别说是吃的东西了～豆豆从小就对黑色的食物惧而远之。一天豆豆要吃蛋糕，要生日蛋糕那样的～正好还有奶油，一直都想做那个黑森林，但不想给豆豆吃可可粉。其实，只要是黑色就好了，那就用咱中国自己的黑米试试吧！提前一天就泡上了，不确定用量，一步一步试着来的。因为担心生米的用来烤，不知道会不会熟，会不会硬！所以，最后选择了中式的蒸，来完成了这个中外结合的黑米蛋糕。味道不错的说，有点像发糕，但又更软些～而且有黑米的香味，这个挺特别的～
黑米的功效：
米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋黄：2个 | 蛋白：4个 |
| 黑米：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 柠檬汁：几滴 | 色拉油：30克 |
| 白糖：50克 | 奶油：适量 |