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红烧鲤鱼

菜谱编号:337-367
红烧鲤鱼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲤鱼”。
红烧鲤鱼
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲤鱼:1条葱:1段
姜:4大片--
辅助料用量
料酒:2大勺生抽:2大勺
老抽:1大勺白醋:1大勺
糖:多半勺盐:适量

红烧鲤鱼的做法步骤

  • 第三步:加姜丝、料酒腌制十多分钟。
  • 第十四步:将烧好的鱼盛出,拼接外一起。
  • 第六步:平底锅多加点油,烧热,下鱼段不要动,煎至鱼定型。
  • 第一步:鲤鱼一条,清洗干净,鱼比较大,鱼尾鱼鳍我都剪掉了。
  • 第十七步:浇在鱼身上即可。
  • 第十六步:大火烧开锅里的汤汁。
  • 第十二步:加热水,水量与鱼身齐平即可。
  • 第十步:下煎好的鱼。
  • 第十一步:加生抽、老抽、糖、醋、料酒。
  • 第九步:另起锅,注油烧热,爆香葱姜。
  • 第二步:一分两半,两面各划几刀。
  • 第十三步:中火烧至汤汁剩不到一半时把鱼翻面,尝尝汤汁味道,加盐调味,我喜欢咸中带点甜味,一定不要淡了,鱼咸一点好吃。继续中火烧至汤汁剩下四分之一左右。
  • 第五步:腌好的鱼两面拍上一层淀粉。
  • 第七步:翻面,煎炸另一面。
  • 第十五步:撒上香菜末。
  • 第八步:另一段鱼也同样煎好。
  • 第四步:面粉和玉米淀粉1:1拌匀。
  • 相关食材:鲤鱼

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