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适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”

菜谱编号:077-214
适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤””。
适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲤鱼自古便我国黄河流域一带广大人民所喜爱的一种吉祥鱼类,逢年过节,餐桌上总少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,平添了喜庆气氛。鲤鱼的营养价值也很高,其中的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达90%以上,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等。

制作鲤鱼菜肴,冬季以浓重口味为好,比如,红烧、糖醋或煎炸等。而夏季食用鲤鱼以清淡为佳,比如,用以白汁姜葱搭配米酒烧制或做汤等都很不错。今天用鲤鱼制作一款比较适合夏季食用,并可起到进补作用的鱼汤,叫做“山楂鲤鱼汤”,做法如下;

适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲤鱼:250克--
辅助料用量
山楂:15克葱花:5克
调味料用量
绍酒:15克鸡蛋清:25克
精盐:适量水淀粉:适量

适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”的做法步骤

  • 第三步:鱼片进行浆制,往鱼片里滴入几滴黄酒。
  • 第九步:往锅中滴入几滴绍酒。
  • 第一步:先把鲤鱼洗净去除腥线。
  • 第六步:鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
  • 第四步:放少许盐抓匀,然后放蛋清抓匀。
  • 第二步:用刀剔下鱼肉,鱼肉去骨后片成薄片。
  • 第八步:然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中,水再次烧开撇净浮沫。
  • 第五步:最后放入适量水淀粉。
  • 第十一步:撒上葱花即可出锅。
  • 第七步:炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。
  • 第十步:最后用盐调味。
  • 适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”做法技巧/窍门/补充说明:

    此汤特点;色泽清淡、汤鲜味美、原汁原味、做法简单。
    温馨提示;
    1、鲤鱼要选择活鲜为好,净膛后洗净血水去除腥线,这样吃起来味道才鲜美不会有异味。
    2、鱼片下锅时要逐片散开使之受热均匀也不会粘连。
    这道适合夏季食用的“山楂鲤鱼汤”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:鲤鱼山楂

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”。

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