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干烧大排

菜谱编号:337-500
干烧大排是【祯祯宝贝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧大排”。
干烧大排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点,卤制要切得稍微厚一点。

干烧大排主厨:祯祯宝贝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪大排:1000克葱:10克
姜:5克蒜:10克
淀粉:适量花椒:2块
大料:2克--
辅助料用量
一品鲜酱油:1勺蚝油:1勺
糖:1勺料酒:0·5匙
黑胡椒粉:0·5匙盐:1匙
味精:0·2匙--

干烧大排的做法步骤

  • 第十三步:香浓可口的干烧大排摆入盘中用黄瓜花做装饰。
  • 第八步:煎至好的大排已经可以吃了味道真心不错不过想要吃的口感更加嫩就需要再烧一下。
  • 第九步:锅中倒入底油放入花椒、大料、蒜、葱、姜爆香再放入糖、一品鲜酱油、蚝油炒均匀。
  • 第十一步:添加清水大火炖起来。
  • 第十四步:喜欢吃辣的小伙伴大排辣椒???更加过瘾。
  • 第十六步:大排入口香香滴唇齿留香回味无穷。
  • 第十二步:炖至汤汁浓稠时按照自己口味添加盐和味精调味提鲜即可享用。
  • 第十步:倒入炸至好的大排翻炒。
  • 第十八步:干烧大排是宴客必备的拿手大菜。
  • 第十七步:大排已瘦肉为主喜欢减肥的朋友可以放心吃起来。
  • 第七步:锅中倒入适量油加热放入大排煎制两面金黄色。
  • 第三步:大排依次敲打好比原形至少扩大1-2倍超级薄有韧性。
  • 第六步:每个大排双面在淀粉中裹匀不要裹的太厚。
  • 第二步:每个大排都需要用刀背敲打但切记不能敲断就既不美观也不好吃哦。
  • 第五步:腌制入味的大排看着就很诱人。
  • 第四步:放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒拌匀盖上保鲜膜放入冰箱腌至六小时以上入味。
  • 第一步:买到大排好开心让卖家直接给切割好回来清洗干净沥干水份备用。
  • 第十五步:干烧大排适合各类人群食用。
  • 干烧大排做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
    2、猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点,卤制要切得稍微厚一点。

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