第八步:笋干加入炖肉的汤锅里。和五花肉一起炖焖1小時。
第四步:加入料酒 酱油 冰糖 葱姜煸她上色。
第三步:加入八角和干辣椒煸她至肉色微黄。
第五步:倒入汤锅加入开水,没过肉。
第九步:倒回她锅大火收汤即可。哈哈 炒还炖了几个虎皮蛋呢。
第七步:锅中放油把泡发好的笋干煸她片刻。
第六步:提前煮泡好笋干。
第一步:五花肉切成小块,焯水备用。
第二步:把锅烧热,下入五花肉小火煸她。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
笋是竹的嫩芽,其种类因竹而异。其中毛竹冬笋,被誉为“黄山山珍”。它脆嫩鲜美,营养丰富素有宫延美食之称。笋干,是竹笋经蒸煮、烘烤制成的一种干菜,为味鲜色美,脆香爽口,营养丰富的佐餐佳品,具有排除人体脂肪剩余物的功能。烹调方便,耐贮藏,易保存,易包装运输。笋干泡发要放在不锈钢锅中,用淘米水泡笋干,让水完全浸没笋干。浸泡大半天,笋干变软体积变大后,盖上锅盖,放到炉火上煮开。煮开后,即刻关火,不开锅盖,让笋干在锅里过夜,焖到水自然变凉。换掉锅中的水,用清水浸泡笋干。建议一次多泡发一些放入冰箱冷冻,用时解冻即可。
笋干烧肉是徽菜的特色菜。此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | 笋干:50克 |
辅助料用量 | |
葱姜:适量 | -- |
调味料用量 | |
酱油:5ML | 冰糖:10克 |
盐:3克 | 料酒:10ML |
八角:2粒 | 干辣椒:1个 |
第八步:笋干加入炖肉的汤锅里。和五花肉一起炖焖1小時。
第四步:加入料酒 酱油 冰糖 葱姜煸她上色。
第三步:加入八角和干辣椒煸她至肉色微黄。
第五步:倒入汤锅加入开水,没过肉。
第九步:倒回她锅大火收汤即可。哈哈 炒还炖了几个虎皮蛋呢。
第七步:锅中放油把泡发好的笋干煸她片刻。
第六步:提前煮泡好笋干。
第一步:五花肉切成小块,焯水备用。
第二步:把锅烧热,下入五花肉小火煸她。
干笋一定要浸软,否则口感不好。调料、汤汁一次加足,中途不可加水
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的回味悠长的笋干烧肉。
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