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咖啡肉桂巧克力面包

菜谱编号:337-863
咖啡肉桂巧克力面包是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡肉桂巧克力面包”。
咖啡肉桂巧克力面包
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
T65小麦粉:400克大米粉:100克
咖啡粉:50克巧克力片:80克
20度净水:300克(揉面用)奶粉:20克
辅助料用量
酵母:5克净水:100克(溶解用)
精盐:10克肉桂粉:4克
白糖:10克生小麦粉:适量(装饰用)
水:50克左右(水浴法)--

咖啡肉桂巧克力面包的做法步骤

  • 第四步:称取5g酵母,用100g净水搅拌、溶解。
  • 第七步:揉成光滑的面团后,盖上微湿的布,放入温暖的密闭空间,进行第一次发酵:1小时30分钟。
  • 第九步:静置结束后,盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时30分钟。发酵结束后,用刀片划出自己喜欢的切口。
  • 第十一步:预热结束后,在烤箱内最下层的空烤盘里倒入50克左右的水(水浴法)。再放入放有面团的烤盘,进行烘烤:230度、上下火、20分钟。
  • 第二步:称取咖啡粉、奶粉、肉桂粉和白糖,拌匀。
  • 第十步:用筛网撒上生小麦粉,装饰。同时,提前预热烤箱:230度,5分钟。
  • 第五步:将酵母液和揉面用的20度净水分次加入到面粉里,边搅拌边观察面的软硬。
  • 第十四步:纵切面
  • 第三步:将1和2混合、拌匀。
  • 第八步:第一次发酵结束后,将面团分成6个小面团,盖上微湿的布,静置15分钟。
  • 第六步:在面团完全成型前,将巧克力片或粒揉进面团。
  • 第一步:称取小麦粉、大米粉和精盐,拌匀。
  • 第十二步:面包出炉后,取出放凉。
  • 第十三步:成品图
  • 菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:巧克力面包肉桂

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