韩式泡菜(简易版)
韩式泡菜(简易版)是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式泡菜(简易版)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
韩式泡菜一定要韩式鱼露和辣椒粉味道才正,韩式泡菜很奇怪,它和其他腌制品不同,其他腌制品会产生大量亚硝酸盐(致癌物),而韩国泡菜亚硝酸盐含量几乎零。
因为在韩式泡菜的腌制过程中添加维生素C(柠檬汁,酿造醋)。据科学试验,维生素C可以阻断95%亚硝酸盐的发生率。又因为放了很多蒜和葱,所以泡制时产生的微量亚硝酸盐也会降低到几乎没有。所以韩式泡菜真的是美味又健康哦。
我认识一个人很好的韩国阿婆,她教的是韩国传统家腌方式,我问阿婆,辣椒粉可以用辣椒酱代替么,阿婆说不行,那是不是一定要韩国辣椒粉呢,阿婆说不是,辣椒粉不一定非要韩国辣椒粉,只需要看口味添加用干辣椒磨成的很细的辣椒粉,喜欢辣味重就加比较辣的辣椒,不喜欢辣味重就加微辣的辣椒。
但是醋就一定要是传统酿造醋,鱼露也必须是韩国鱼露,这两样配料也不可以改变。好,我们一起来做美味的韩式泡菜吧!
葱姜蒜是杀菌阻止有害物滋生的重要作料也不可以省掉。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:腌 |
耗时:一天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
白菜:适量 | 白萝卜:适量 |
辅助料用量 | |
葱丝姜丝蒜:适量 | 苹果:适量 |
调味料用量 | |
柠檬汁:适量 | 酿造醋:适量 |
糖:适量 | 韩式鱼露:适量 |
辣椒粉:适量 | -- |
韩式泡菜(简易版)的做法步骤
韩式泡菜(简易版)做法技巧/窍门/补充说明:
1在拌菜时筷子必须洗干净,保证无油无水无异物所以最好用手带上厨房装用手套操作。
2切丝的刀具,砧板都必须消毒保证保证无油无水无异物。
3取出食用的时候也必须用消毒筷子取出放到大碗中,迅速盖上盖子放冰箱,以免消毒盒中的泡菜受到污染。
相关食材:泡菜