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韩式泡菜(简易版)

菜谱编号:033-805
韩式泡菜(简易版)是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式泡菜(简易版)”。
韩式泡菜(简易版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

韩式泡菜一定要韩式鱼露和辣椒粉味道才正,韩式泡菜很奇怪,它和其他腌制品不同,其他腌制品会产生大量亚硝酸盐(致癌物),而韩国泡菜亚硝酸盐含量几乎零。

因为在韩式泡菜的腌制过程中添加维生素C(柠檬汁,酿造醋)。据科学试验,维生素C可以阻断95%亚硝酸盐的发生率。又因为放了很多蒜和葱,所以泡制时产生的微量亚硝酸盐也会降低到几乎没有。所以韩式泡菜真的是美味又健康哦。

我认识一个人很好的韩国阿婆,她教的是韩国传统家腌方式,我问阿婆,辣椒粉可以用辣椒酱代替么,阿婆说不行,那是不是一定要韩国辣椒粉呢,阿婆说不是,辣椒粉不一定非要韩国辣椒粉,只需要看口味添加用干辣椒磨成的很细的辣椒粉,喜欢辣味重就加比较辣的辣椒,不喜欢辣味重就加微辣的辣椒。

但是醋就一定要是传统酿造醋,鱼露也必须是韩国鱼露,这两样配料也不可以改变。好,我们一起来做美味的韩式泡菜吧!

葱姜蒜是杀菌阻止有害物滋生的重要作料也不可以省掉。

韩式泡菜(简易版)主厨:靓女厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
白菜:适量白萝卜:适量
辅助料用量
葱丝姜丝蒜:适量苹果:适量
调味料用量
柠檬汁:适量酿造醋:适量
糖:适量韩式鱼露:适量
辣椒粉:适量--

韩式泡菜(简易版)的做法步骤

  • 第一步:新鲜白菜洗干净切半,均匀的涂上盐巴(小白菜切半,大白菜切四份)。
  • 第二步:放五个钟之后,白菜出水变软,用纯净水将白菜洗干净沥干(没有纯净水的话,用烧滚过的凉水也可以)。
  • 第八步:将泡菜放入烫过风干的保鲜盒(要保证一滴水,一滴油,一点异物都没有),放入冰箱。
  • 第五步:放入辣椒粉,糖,韩式鱼露,酿造醋转圈晃动盆。
  • 第四步:把切好的材料拌均匀。
  • 第六步:用筷子搅拌均匀均匀,然后一边拌一边添加柠檬汁。
  • 第九步:如果你是早上做的,泡到晚上就可以吃了,如果想要味道浓一点就泡三天之后再吃。
  • 第三步:白菜在干净的白毛巾上沥干水分的同时,白萝卜,胡萝卜,苹果切丝,葱切段,姜蒜切小粒。
  • 第七步:把拌好的这些配料均匀的涂在滤干水分的每一片白菜叶子上,然后每一片叶子都要抹柠檬汁。
  • 韩式泡菜(简易版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1在拌菜时筷子必须洗干净,保证无油无水无异物所以最好用手带上厨房装用手套操作。
    2切丝的刀具,砧板都必须消毒保证保证无油无水无异物。
    3取出食用的时候也必须用消毒筷子取出放到大碗中,迅速盖上盖子放冰箱,以免消毒盒中的泡菜受到污染。

    相关食材:泡菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韩式泡菜(简易版)。

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