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#春季野菜#——荠菜春卷

菜谱编号:338-661
#春季野菜#——荠菜春卷是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春季野菜#——荠菜春卷”。
#春季野菜#——荠菜春卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天是万物复苏的季节,热爱春天,更热爱春天带来的美味~

记忆里没有挖野荠菜的经历,不知为什么老家(大理的深山)居然不吃荠菜,可能是野菜的实在太多了吧,白杜鹃花、蕨菜、和尚菜、野萝卜缨···还有各种说不上名字的花,跟这些比起来荠菜实在是不怎么显眼,去了上海工作,吃了那儿的荠菜馄饨就深深爱上了荠菜!可惜现在已经很难去体验小时候那种挖野菜的欣喜,盘算着什么时候得带着宝宝回去体验一把!不能自己去挖野菜,看见市场有卖的自然就欢呼雀跃了,买了一些很嫩的荠菜,做了荠菜春卷,外脆里嫩,超好吃,宝宝也拿着一个一口咬下去咔嚓一声,宝宝乐了,全家都乐了!当然宝宝只能过过瘾尝尝鲜,油炸的还是不能给吃太多~

#春季野菜#——荠菜春卷主厨:小董妞@厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
春卷皮:适量肉末:200克
荠菜:适量--
辅助料用量
生姜:适量蚝油:适量
草果粉:适量盐:适量
油:适量面粉:适量

#春季野菜#——荠菜春卷的做法步骤

  • 第十四步:下入春卷,小火炸几分钟,至春卷馅熟透,捞出放凉。
  • 第三步:荠菜摘洗干净,洗荠菜要用流动的水多冲洗几遍。
  • 第十五步:将油温再次升高,下入春卷中火复炸几秒钟至春卷皮金黄马上捞出控油。
  • 第十步:两边对折过来。
  • 第十三步:炒锅上火,加入宽油,油温到筷子插进去筷子边上有小泡泡的时候把火调到最小。
  • 第四步:荠菜放开水中,放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水,然后挤干水分。
  • 第十一步:继续往前卷起,最后在春卷皮上抹上适量面糊,粘起来,这样春卷就不会散开来。
  • 第一步:食材如图。
  • 第五步:把荠菜切碎。
  • 第六步:荠菜碎放肉末中,加适量蚝油,盐,草果粉和油,拌匀成春卷馅儿。
  • 第十二步:依次做好所有的春卷。
  • 第九步:卷起至一半。
  • 第二步:生姜切碎碎的,放肉馅中拌匀备用。
  • 第八步:取一张春卷皮,放上适量肉馅。
  • 第七步:取适量面粉用温水调成浓稠的面糊。
  • #春季野菜#——荠菜春卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、开水烫荠菜放下去拌一下就可以捞出了。
    2、春卷分两次炸是为了让外层更加酥脆。
    3、春卷皮网购很方便,冷冻可以保存蛮久的。

    相关食材:荠菜

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