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荠菜大馄饨

菜谱编号:267-230
荠菜大馄饨是【Ccの美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜大馄饨”。
荠菜大馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这样的日子,一碗热气腾腾的大馄饨最合心意啦!

?作为一个非典型的南方人,家里包饺子的次数也是一双手可以数的过来的,老妈也从来没有包过馄饨,当然在这次之前,我也是没有包过馄饨的。最近在公司外面的小吃店,吃了几次荠菜大馄饨,觉得很好味,荠菜虽然长相普通,但是味道却是不错的,有自己独特的香味,气味却又不像香菜那么重。不喧宾夺主,却又暗自芳华。

荠菜大馄饨主厨:Ccの美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
荠菜:一斤 ?馄饨皮:一斤半
虾皮:适量葱:适量
料酒:适量--
辅助料用量
五花肉:?一斤鸡蛋:两个
?紫菜:适量酱油?:适量
生姜:适量紫菜:适量
酱油:适量--

荠菜大馄饨的做法步骤

  • 第十一步:两个边向中间弯曲重合,捏紧
  • 第五步:剁好的肉糜里面放一个鸡蛋,放入适量的盐,少许酱油和料酒,顺着一个方向拌匀后,倒入荠菜中鲜。
  • 第十步:底部用手按压一下,呈现凹状
  • 第十三步:锅中放入水,煮沸后,加入虾皮,紫菜,放入馄饨,加盐调味,等馄饨煮的差不多的时候,放入蛋皮丝。
  • 第十四步:美味的馄饨可以享用啦!
  • 第六步:混合拌匀后,放入适量鸡精调味。平时做菜一般是不会放鸡精的,只不过感觉馅料不放一些,味道不会那么鲜
  • 第七步:一切准备好了,可以开始包馄饨了。外面卖的馄饨皮比较硬,所以四个边先沾一点水。
  • 第八步:包馄饨大法:首先放入适量馅料
  • 第十二步:馄饨包好后,可以煮了。
  • 第一步:荠菜摘洗干净,焯水后立马捞起来,过凉水后,挤干水分。
  • 第九步:对角对折,捏紧,呈现一个三角形状
  • 第三步:荠菜切碎放到大容器里,放入适量的盐,拌均匀。
  • 第二步:荠菜焯过水后,入馅就不会出水。焯水后的荠菜,会散发比较明显的香味
  • 第四步:接下来开始剁肉,我用的是五花肉,馅料需要有一点肥肉才不会太干,纯瘦肉口感会不太好。剁肉时候加一点生姜,这里先把生姜剁碎了再混合会更好。
  • 荠菜大馄饨做法技巧/窍门/补充说明:

    Tips:
    1·一斤和荠菜和一斤的肉,我差不多包了40-45个大馄饨
    2·煮馄饨如果有高汤作为汤底,味道会更好

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:荠菜

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