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五香带鱼

菜谱编号：196-556

五香带鱼是【遥远の呼唤】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香带鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

带鱼肉质细嫩、刺少、营养丰富、味道鲜美，带鱼的做法很多，红烧、糖醋、油炸等等，五香口味是家人都喜欢的口味，佐酒、配饭都是很好的选择。

五香带鱼主厨：遥远の呼唤

第五步：煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。

第六步：准备好香料。大蒜粉两半，葱切片。

第七步：锅中留底油，爆香所有香料。

第八步：加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，加入适量清水煮开。

第十一步：成品图。

第二步：平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉。

第九步：逐块放入带鱼，小火煮十分钟。

第一步：带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。

第十步：翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。

第四步：平底锅烧热，放适量色拉油，油烫放入带鱼。

第三步：做好所有，放在盘中备用。

五香带鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼身两面沾一层干淀粉，可防止粘锅，也可使汤汁变粘稠。
2·、煎鱼时油烫再放入，烫油会使鱼表面迅速变焦，也不会粘锅。
3、最后几分钟大火收汁要看好，以免烧焦。

相关食材：带鱼

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