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五香带鱼

菜谱编号:196-556
五香带鱼是【遥远の呼唤】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香带鱼”。
五香带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼肉质细嫩、刺少、营养丰富、味道鲜美,带鱼的做法很多,红烧、糖醋、油炸等等,五香口味是家人都喜欢的口味,佐酒、配饭都是很好的选择。

五香带鱼主厨:遥远の呼唤

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
带鱼:1条八角:1个
花椒:几颗葱:适量
红辣椒:2个香叶:2片
生姜:适量大蒜:2瓣
辅助料用量
黄酒:适量盐:适量
生抽:25克老抽:5克
白糖:1小勺五香粉:适量
玉米淀粉:2大勺色拉油:适量

五香带鱼的做法步骤

  • 第五步:煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。
  • 第六步:准备好香料。大蒜粉两半,葱切片。
  • 第七步:锅中留底油,爆香所有香料。
  • 第八步:加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味,加入适量清水煮开。
  • 第十一步:成品图。
  • 第二步:平盘中加入两大勺玉米淀粉,使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉。
  • 第九步:逐块放入带鱼,小火煮十分钟。
  • 第一步:带鱼1条清洗干净,切小段,鱼身两面划一字刀,沥干水分,加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。
  • 第十步:翻面再煮十分钟,拣出所有调料,撒适量五香粉,大火收汁,煮至汤汁粘稠,使每一块鱼被汤汁包裹即成。
  • 第四步:平底锅烧热,放适量色拉油,油烫放入带鱼。
  • 第三步:做好所有,放在盘中备用。
  • 五香带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼身两面沾一层干淀粉,可防止粘锅,也可使汤汁变粘稠。
    2·、煎鱼时油烫再放入,烫油会使鱼表面迅速变焦,也不会粘锅。
    3、最后几分钟大火收汁要看好,以免烧焦。

    相关食材:带鱼

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