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自制番茄酱

菜谱编号:339-035
自制番茄酱是【wonder风】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制番茄酱”。
自制番茄酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中医认为春日宜省酸,增甘,以养脾气。而且春天气侯温暖,很多农作物生长茂盛,就象今年的西红柿,最近商贩才卖5毛一斤,贪便宜买了一大袋。但烦恼随之而来,这玩意不能当饭,消灭的速度不理想,怕浪费干脆一锅熬了,最后出来个酸酸甜甜的蕃茄酱,早餐抹面包,红艳艳让人不禁要多吃几口。这款酱甜味多于酸味,孩子吃了胃口好,多吃食,长高自然就不愁了。

自制番茄酱主厨:wonder风

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:技巧
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
西红柿:约1000克--
辅助料用量
老冰糖:200克--

自制番茄酱的做法步骤

  • 第一步:锅洗净,确保无油。后放入2L水烧至80度左右投入全部西红柿,盖好盖焖约2分钟。
  • 第七步:边熬边观察酱挂木铲的状态,此时木铲前面厚后面薄,说明还要熬。此时再加入2块和前面同等份量的冰糖。
  • 第六步:水开后放入一大块老冰糖。
  • 第五步:放火上慢慢熬,刚开始水分多,木铲根本挂不住。
  • 第八步:待到木铲上酱的浓稠状态一致,且颜色变鲜红时就可以关火了。
  • 第二步:捞出时皮已自动裂开,轻轻撕去外皮。
  • 第四步:全部打成糊状,倒进砂锅。这时颜色并不红,有些偏粉色。
  • 第三步:切大块投入料理机中打碎。
  • 第十步:还有些温时就可以装瓶了。
  • 第十一步:这绝对是颜值与口味双担当的一款红色料理。
  • 第九步:10个西红柿,大半锅就熬到剩这些了???
  • 自制番茄酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冰糖分两次放,这样最后出的酱才更加光亮。
    2、熬的过程中要不断搅拌,特别是后期更是不敢松懈,这样做防止沾锅,且尽量用木铲或竹铲,这样更天然。
    3、最选砂锅,切忌用铁制锅。
    4、装酱的瓶最好用小个子的,这样方便后期取用,且事先消好毒。装好后可在上面加一层蜂蜜,这样能保存更长。

    菜谱标签:自制酱料
    相关食材:番茄番茄酱

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