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猪肝面

菜谱编号：339-345

猪肝面是【赵姐美食号】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肝面”。

第三步：锅里加油比平时炒菜稍微多一点点，油热加自己喜欢的辣酱，放进猪肝翻炒，快速加入料汁（老抽生抽料酒陈醋白糖）炒匀，盛出来备用，整个过程要快，防止猪肝炒老。

第二步：加一丁点小苏打和适量淀粉抓匀。

第一步：新鲜猪肝切片。

第四步：另起锅煮面。

第五步：炒猪肝的锅不要清洗，加一碗大骨汤，加盐，加木耳青菜西红柿（木耳忘记泡了，放点木耳颜色好看还清肺），倒进煮好的面和炒好的猪肝，关火，盛出，加葱花香菜，开吃。

猪肝面做法技巧/窍门/补充说明：

猪肝选没有筋的，切的时候刀要快，尽量切的薄一点，加淀粉再捏一点点小苏打抓匀，这样会嫩一些，辣酱选自己喜欢的口味，炒时油稍微多一点，防止扒锅，没有大骨汤就清水加一块浓汤宝，猪肝炒好先盛出来，汤好再加进去，在汤里咕嘟时间长口感就老了。

相关食材：猪肝

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