蛋黄肉松青团
蛋黄肉松青团是【乐食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄肉松青团”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在江南一带，自古就有清明吃青团的习俗。青团糯韧绵软、清香扑鼻，是一款天然绿色的健康小吃。儿时的记忆中，青团多以乌黑油亮的芝麻或是细腻香甜的豆沙为馅。而今，荠菜鲜肉、马兰香干、芽菜春笋等都被包了进去。这款蛋黄肉松馅的是一款超火的青团，用咸蛋黄和肉松搅拌在一起，吃到肉松的同时还会吃到细腻的咸蛋黄，青团皮的清香软糯加上咸蛋肉松的咸香酥口，刚出锅的青团温润清香，肥而不腴最是诱人。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 水蘑糯米粉：350克 | 大米粉：150克 |
| 咸蛋黄：10个 | 自制肉松：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 玉米油：适量 | 开水：305克 |
| 南瓜叶：1小把 | -- |
蛋黄肉松青团的做法步骤
蛋黄肉松青团做法技巧/窍门/补充说明：
这个南瓜叶不是新鲜长出来的南瓜叶，是我们这儿传统的做法，是上年夏季采南瓜叶，去筋络，开水焯叶，撕碎与石灰粉一起入坛密封。放置三个月以上，在准备制作青团时，再将炝好的南瓜叶从坛子里取出，用水将石灰粉洗尽，挤压叶中水分。石灰粉起到去叶苦味、杀菌、防腐护色的作用，用石灰泡过的南瓜叶子可以存放很久。
答配菜谱：肉松与蛋黄的做法