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电饭锅做米酒

菜谱编号：339-674

电饭锅做米酒是【土豆丁丁2017】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“电饭锅做米酒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

米酒是中国传统小吃，常常在家中制作。米酒在发酵时温度很重要，温度低了发酵进程慢，特别是在早春、深秋和冬季时则不太适合家庭制作米酒。电饭锅是家中常见的厨具，用电饭锅加热可以大大加快米酒的发酵速度。

电饭锅做米酒主厨：土豆丁丁2017

第五步：三月上旬，室内温度偏低，用电饭锅控制器控制电饭锅给米酒加温。

第六步：30个小时后小洞中开始出酒，大约40个小时后米酒就很甜了。

第三步：将泡好的糯米用屉布隔水上锅蒸熟，时间大约30分钟。

第四步：将蒸好的糯米凉凉，要达到室温状态，糯米中撒入酒曲，并加入大约500ml凉开水，拌匀。拌好的糯米装入电饭锅，糯米中间掏一个洞。

第一步：1250克糯米。

第二步：糯米洗净，浸泡24小时。

电饭锅做米酒做法技巧/窍门/补充说明：

1、蒸好的糯米一定要凉凉后才能拌入酒曲，否则菌种会被烫死。
2、建议使用园糯米制作米酒，用长糯米容易产生夹心，口感不好。

菜谱标签：饮品

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