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鱼丸汤

菜谱编号:339-711
鱼丸汤是【碗里姜膳】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼丸汤”。
鱼丸汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼丸子汤是一道美味的家常汤食,要想做出好吃的鱼丸子汤制作工艺很重要,最关键的是食材一定要选用鲜活刺少的鱼类。这样做出来的鱼丸汤鲜美可口、嫩滑爽口。

鱼丸汤主厨:碗里姜膳

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼:适量肥肉:适量
韭菜:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
花椒:适量香油:适量
料酒:适量盐:适量
鸡蛋:适量淀粉:适量
水:适量--

鱼丸汤的做法步骤

  • 第二步:平刀从鱼尾处下刀片向鱼头位置取两面的鱼肉,片下来的鱼肉剔除鱼皮和鱼刺,加上二两猪肥肉剁成肉泥。
  • 第四步:剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、淀粉、一个鸡蛋一边倒入葱姜水一边搅拌上劲儿。
  • 第六步:韭菜择去老叶子用水清洗干净,时间允许的话浸泡30分钟更好的去除农药残留。控干水分后切成韭菜末。
  • 第七步:切好的韭菜末放入肉馅中加入适量的盐再次顺着一个方向搅拌均匀。
  • 第五步:切记搅拌时水要分多次加入,自始自终一定要顺着一个方向搅拌,搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟。
  • 第一步:新鲜鲅鱼一条大约1000克左右,剪开鱼腹去除内脏和鱼腮用水反复冲洗干净备用。
  • 第九步:鱼丸子全下入锅中后改大火煮沸即可,关火后尝一下咸淡加入适量的盐调味儿,根据自己的口味可以加入适量的白醋和白胡椒粉。
  • 第三步:容器中放入适量的花椒倒入开水浸泡出味儿放凉后把葱、姜切碎再浸泡一段时间出味儿。
  • 第八步:锅中加水煮至锅底出现小水泡后改小火,用小勺把肉馅团成鱼丸子下入锅中。
  • 菜谱标签:家常菜汤类
    相关食材:鱼丸

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