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鲅鱼丸子汤

菜谱编号：347-366

鲅鱼丸子汤是【碗里姜膳】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼丸子汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲅鱼丸子汤是一道特色汤品，主要材料为鲅鱼。其制作简单、营养丰富，口感Q弹嫩滑，非常适合儿童食用的一种美食。

鲅鱼丸子汤主厨：碗里姜膳

第二步：新鲜的鲅鱼二斤左右剪开鱼腹去除鱼腮、内脏和鱼血清洗干净并控干水分备用，平刀从鲅鱼尾部片向鱼头方向取肉。

第六步：剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱姜花椒水用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿使肉馅吃透水分，切记搅拌时一定要顺着一个方向，水要分多次加入。搅拌好放入冰箱冷藏30分钟后放入韭菜末再次搅拌均匀即可。

第九步：撇去浮沫就成熟了。

第十步：加入适量的盐调味儿关火，根据个人口味加入适量的白胡椒粉拌匀即可出锅。

第七步：锅中加入适量的清水煮至锅底出现小水泡时改小火，用手握起鱼馅从虎口挤出用小勺挖起放入锅中。

第八步：待鱼丸全部下入锅中后改大火煮沸。

第一步：锅中加入适量的清水煮沸后放入适量的花椒煮一会儿，倒入碗中放凉后加入葱、姜、盐浸泡出味儿。

第三步：剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。

第四步：猪肥肉二两冲洗干净剁成肉泥备用。

第五步：韭菜择去老叶子用水浸泡一会儿反复冲洗干净泥沙，控干水分后切成韭菜末。

相关食材：鲅鱼鱼丸

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