酸菜鲈鱼
酸菜鲈鱼是【柔昊琳琪】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。但是患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃鱼。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：一条 | 酸菜：一把 |
| 粉丝：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 花椒：适量 |
| 酸汤料包：一包 | -- |
酸菜鲈鱼的做法步骤
酸菜鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼骨鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；且鱼骨先煮，可以使汤汁浓郁。
2、制作酸菜鱼的鱼最好是淡水鱼，我用鲈鱼，因为取出肉片后没有骨头，相当安全，且肉质的口感好。
3、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中是要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
答配菜谱：酸菜与鲈鱼的做法