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汤种北海道吐司

菜谱编号:340-131
汤种北海道吐司是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种北海道吐司”。
汤种北海道吐司
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:270克酵母:4克
盐:4克鸡蛋:40克
淡奶油:30克牛奶:35克
奶粉:10克汤种:92克
辅助料用量
黄油:25克--

汤种北海道吐司的做法步骤

  • 第十一步:发好的面团。
  • 第九步:直至可以拉出大片薄膜。
  • 第二步:搅拌至均匀、无面粉颗粒。
  • 第六步:再加入鸡蛋、牛奶、淡奶油、汤种(92克)。
  • 第四步:这是冷藏了8小时后的汤种。
  • 第二十一步:切片食用。
  • 第十八步:排入吐司盒内。
  • 第七步:面包机揉面,一个程序后检视面团,可以拉出厚膜。
  • 第三步:小火加热,边加热边搅拌,直至成浆糊状,关火放至温热,盖保鲜膜冷藏,3天内用完。
  • 第十六步:翻面后压薄底边。
  • 第一步:先制作汤种:50克面包粉加入250克水。
  • 第五步:面包桶里加入面包粉、奶粉、糖、盐、酵母。
  • 第十步:揉好的面团整理好放入发酵盆,盖上盖子,置温暖处发酵至1·5-2倍大。
  • 第十二步:排气后分成3等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 第二十步:烤好后立即取出脱模,侧口在烤网上晾至手温。
  • 第十三步:取松弛好的面团,擀开成椭圆形。
  • 第十四步:翻面后自上而下卷起来,收口朝下,盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 第八步:加入软化的黄油,继续揉面。
  • 第十九步:置温暖湿润处发酵至八九分满,盖上吐司盒盖,置预热好的180℃烤箱下层,烘烤40分钟。
  • 第十五步:松弛好的面团再次擀长。
  • 第十七步:自上而下卷起来。
  • 汤种北海道吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我的面团还是没有揉到位,最后烘烤时吐司膨胀力不够,顶部没有出现直角。
    2、我汤种做的比较多,如果只用一次,可以取18克高粉加74克水,加热成浆糊状。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司

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