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汤种北海道吐司

菜谱编号：340-131

汤种北海道吐司是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种北海道吐司”。

第十一步：发好的面团。

第九步：直至可以拉出大片薄膜。

第二步：搅拌至均匀、无面粉颗粒。

第六步：再加入鸡蛋、牛奶、淡奶油、汤种(92克)。

第四步：这是冷藏了8小时后的汤种。

第二十一步：切片食用。

第十八步：排入吐司盒内。

第七步：面包机揉面，一个程序后检视面团，可以拉出厚膜。

第三步：小火加热，边加热边搅拌，直至成浆糊状，关火放至温热，盖保鲜膜冷藏，3天内用完。

第十六步：翻面后压薄底边。

第一步：先制作汤种:50克面包粉加入250克水。

第五步：面包桶里加入面包粉、奶粉、糖、盐、酵母。

第十步：揉好的面团整理好放入发酵盆，盖上盖子，置温暖处发酵至1·5-2倍大。

第十二步：排气后分成3等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

第二十步：烤好后立即取出脱模，侧口在烤网上晾至手温。

第十三步：取松弛好的面团，擀开成椭圆形。

第十四步：翻面后自上而下卷起来，收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。

第八步：加入软化的黄油，继续揉面。

第十九步：置温暖湿润处发酵至八九分满，盖上吐司盒盖，置预热好的180℃烤箱下层，烘烤40分钟。

第十五步：松弛好的面团再次擀长。

第十七步：自上而下卷起来。

汤种北海道吐司做法技巧/窍门/补充说明：

1、我的面团还是没有揉到位，最后烘烤时吐司膨胀力不够，顶部没有出现直角。
2、我汤种做的比较多，如果只用一次，可以取18克高粉加74克水，加热成浆糊状。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：吐司

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