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中种蜜豆吐司

菜谱编号:141-090
中种蜜豆吐司是【tgcyy】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种蜜豆吐司”。
中种蜜豆吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直钟情于汤种吐司,看到美天的朋友们做的中种吐司也很不错,于是试着做了一个,虽然经过了几乎两天的漫长等待,但是烤出的面包组织绵软,细腻。虽然用的是普通面粉,但是拉丝什么的都有啊,那种成就感,爱烘焙的你懂的。

中种蜜豆吐司主厨:tgcyy

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
普通面粉:150克 150克--
辅助料用量
酵母:3克 3克牛奶:145克 70克
玉米油:30克蜜豆:适量
蛋黄液:适量芝麻:适量
调味料用量
白糖:15克 25克盐:3克

中种蜜豆吐司的做法步骤

  • 第三步:面包机里放入普通面粉150克,白糖25克,盐3克,牛奶70克,和发酵好的中种面团,启动普通面包程序反复3次,共30分钟。
  • 第十二步:时间到,马上取出,因为面包太软啦,所以往出倒得时候顶部被压平啦。
  • 第四步:扩展。
  • 第五步:砧板抹油,从面包机里取出面团,手工把30克油揉进面里,如果用黄油,就可以直接把黄油扔进面包机里揉啦。
  • 第七步:面团发好啦。
  • 第二步:中种面团。具体做法:普通面粉150克,酵母3克,白糖15克,牛奶145克混合后盖盖放入冰箱冷藏发酵。我用了一天。
  • 第九步:分成两块,擀开,放上蜜豆。
  • 第一步:原料。
  • 第十三步:撕开看看,组织不错吧。
  • 第八步:擀压排气。
  • 第六步:放入面包机盖盖发酵。
  • 第十一步:2次发好的面团,表面抹少许蛋黄液,撒芝麻,启动烘烤功能,烤50分钟就行。
  • 第十步:卷起,摆入面包机2次发酵。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蜜豆吐司

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