肉末炒酸角
肉末炒酸角是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末炒酸角”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏季吃一些泡菜很开胃，泡菜里面含有大量的乳酸菌，可助消化增加食欲，如不喜欢吃酸度大，可洗一洗去掉多余的酸味，炒好后味道微酸微辣，很下饭。
在家制作泡菜也很方便，最简单的方法只用水、盐、和白酒就可以制作，由于夏季发酵的很快，只需泡制四天就可以食用。泡菜泡好后，可用泡菜炒肉、做面卤或直接拌食都可以。泡菜，我在以前的日志里做过，因此就不再重复介绍了。
今天用自制的泡角制作一道下饭菜“肉末炒酸角”，是微辣型的，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 自制泡酸豇豆：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 瘦猪肉末：200克 | 鲜红辣椒粒：30克 |
| 调味料用量 | |
| 豆豉：20克 | 干辣椒：5个 |
| 盐：2克 | 味精：2克 |
| 绍酒：20克 | 酱油：15克 |
| 葱花：20克 | 姜末：10克 |
| 烹调油：20克 | -- |
肉末炒酸角的做法步骤
肉末炒酸角做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽油润、豉香浓郁、微酸鲜辣、十分开胃。
温馨提示；
1、把肉末煸炒至干酥味道才好，因此先要用中小火慢炒。
2、如不喜欢吃酸辣可不放辣椒，酸角可以用清水浸泡半小时，洗掉酸味后再炒，吃起来既不酸也不辣，香香的，会别有一番风味。
大炒勺的这款家庭小炒“肉末炒酸角”就做好了。吃起来开胃下饭，很不错，供朋友们参考！
相关食材：肉末