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柠味费南雪

菜谱编号:340-605
柠味费南雪是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠味费南雪”。
柠味费南雪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。它的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏,要吃的时候都随取随用。现在的费南雪花样繁多,已远不止传统的形状和单一口味了,烘焙师们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。我做的是柠檬味的金条费南雪。

柠味费南雪主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:50克杏仁粉:35克
蛋白:2个细砂糖:50克
低筋粉:35克蜂蜜:20克
辅助料用量
柠檬皮:1个--

柠味费南雪的做法步骤

  • 第七步:将面糊挤入费南雪8连模中,震荡一下气泡。
  • 第八步:放入预热好的烤箱中层,180度上下火,烤15分钟即可。
  • 第四步:筛入低筋粉和杏仁粉,拌均匀。
  • 第九步:出炉后立即脱模冷却,冷藏后食用口感更佳。
  • 第六步:将面糊装入裱花袋。可以立即烘焙,也可以放冰箱冷藏着,吃的时候再取出烘焙。
  • 第三步:柠檬洗净后取皮屑,加入到蛋白糊中,拌均匀。
  • 第二步:将细砂糖、蜂蜜加入到2个蛋白中,搅打至糖融化。
  • 第一步:烤箱上下火180度预热,将黄油放入预热的烤箱中,融化黄油。
  • 第五步:从烤箱取出融化的黄油加入到面糊中(黄油表面有点焦化,如有黑点,可以先过滤后加入),拌至黄油完全融合。
  • 柠味费南雪做法技巧/窍门/补充说明:

    这个配方的量刚好用于制作一个8连模的费南雪。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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