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坚果红丝绒费南雪

菜谱编号:333-904
坚果红丝绒费南雪是【糖糖0284】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“坚果红丝绒费南雪”。
坚果红丝绒费南雪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

费南雪,Financier,是一款颇有来历的法国小糕点……红丝绒坚果费南雪,绝对是费南雪中的贵族……在烘培过程中,已经让糖糖欲罢不能……刚出炉,口感外脆里嫩……超赞!超赞!真的超赞!而且可以存放比较久,是白领上班必备下午茶点,也是送礼佳选!真的太好吃了,一定要尝试做做,绝对颠覆味蕾!

坚果红丝绒费南雪主厨:糖糖0284

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
蛋白:80克细砂糖:16克
糖粉:20克蜂蜜:4克
水怡:10克杏仁粉:30克
低筋面粉:30克黄油:50克
红丝绒精华液:几滴--
辅助料用量
坚果:适量--

坚果红丝绒费南雪的做法步骤

  • 第十一步:模具涂上薄薄一层黄油,方便脱模(这是配方外的黄油哦!)
  • 第十五步:再来一张美美哒图片
  • 第七步:搅拌均匀,放一旁
  • 第九步:这就是焦化好的黄油
  • 第三步:再?入糖粉搅拌(我怕细砂糖难溶解,所以先搅拌好再下糖粉)
  • 第十四步:出炉,加入红丝绒的费南雪,颜值扛扛滴……
  • 第八步:黄油用中小火熬煮至褐色,焦化……焦化好的黄油有榛子味,这是增添香味的费南雪必备过程!
  • 第六步:加入红丝绒液,搅拌均匀
  • 第十步:分3次在面糊中加入焦化好的黄油,并搅拌均匀(焦化好的黄油会有油渣,倒的时候不要把油渣倒进去面糊)
  • 第十三步:放烤箱170度,烤12分钟,我的烤箱是烤立方,所以直接放最低层,一般烤箱放中层位置
  • 第五步:加入低粉和杏仁粉,搅拌均匀(低粉和杏仁粉提前过筛2次)
  • 第二步:蛋白?细砂糖搅拌,手动打蛋器就可以了,不用打发,出现鱼眼泡就可以了
  • 第十六步:红丝绒坚果费南雪,刚出炉外脆里嫩,非常赞哦……费南雪放置3天,口感又是另一番风味哦……
  • 第十二步:倒入面糊,在表面放上坚果
  • 第四步:搅拌好直接?入水怡和蜂蜜,搅拌均匀就好
  • 第一步:准备好所有需要的材料,水怡和蜂蜜一起,细砂糖和糖粉一起,杏仁粉和低粉一起,没关系的(主要是想省洗几个小碗????)
  • 坚果红丝绒费南雪做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋白需要常温的。
    2、模具一定要刷黄油,不然脱模很吐血。
    3、烤箱不用提前预热,面糊做好了,然后再预热烤箱,因为面糊需要10分钟以上静置。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的坚果红丝绒费南雪。

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