第八步:模具抹黄油后入冰箱冷冻降温。
第一步:杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合过筛。
第三步:蛋白加砂糖搅打至膨胀起泡,失去黏性。
第六步:移至冰箱冷藏1小時以上。
第五步:加入粉类搅拌混合均匀。
第十一步:出炉5分钟后脱模即可。
第二步:黄油切块,小火熬煮成棕褐色,离火过滤两次后待其降温。
第九步:取出面糊,分装入费南雪模中,點缀樱花。
第四步:拌入温热的榛果黄油,拌匀。
第七步:盐渍樱花用清水洗净盐份,沥干备用。
第十步:预热烤箱180度,中层、上下火,烘烤约12分钟。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
抹茶那浓郁的茶香与樱花的清雅淡香,让每吃一口都好似满树粉嫩的四月,樱花飘香浪漫无边。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:10克 | 无盐黄油:50克 |
蛋白:50克 | 细砂糖:60克 |
杏仁粉:50克 | 抹茶粉:10克 |
辅助料用量 | |
盐渍樱花:适量 | -- |
第八步:模具抹黄油后入冰箱冷冻降温。
第一步:杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合过筛。
第三步:蛋白加砂糖搅打至膨胀起泡,失去黏性。
第六步:移至冰箱冷藏1小時以上。
第五步:加入粉类搅拌混合均匀。
第十一步:出炉5分钟后脱模即可。
第二步:黄油切块,小火熬煮成棕褐色,离火过滤两次后待其降温。
第九步:取出面糊,分装入费南雪模中,點缀樱花。
第四步:拌入温热的榛果黄油,拌匀。
第七步:盐渍樱花用清水洗净盐份,沥干备用。
第十步:预热烤箱180度,中层、上下火,烘烤约12分钟。
1、费南雪做起来并不麻烦,和玛德琳一样是一道简单易学的小点心,只是两者所用的配方材料不同。费南雪用的是杏仁粉和蛋白,而玛德琳则用的全蛋和面粉,所以在口感上费南雪比玛德琳来的更加润湿蓬松。
2、盐渍樱花的选用,一是增加美观,二是以咸味的樱花来衬托费南雪的香甜。
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